春季养生菜 吃出健康来

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发布时间:2019-03-16 14:20
来源:未知
春季养生菜 吃出健康

“春气之应,养生之道也”。

春季来临,我们应如何注意饮食?怎样才能吃的健康?

春季养肝为首 。按照中医的“天人相应”理论,春季养肝是纲,用适当的中医养生方法,抓住春季养肝,维护和加强人本机体阴阳平衡。

春季养肝在饮食上,就要选甘、辛、温之品,清淡可口,尽量不要吃不要油腻、生冷、粘硬食物

由于春季人体新陈代谢加快,因此应多选用既升发又富营养之品,如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆豉、大麦、小麦、大枣、瘦肉、鱼类、蛋类、花生、黑芝麻、柑桔、蜂蜜之类;

还要多吃些新鲜蔬菜,如春笋、春韭、菠菜、芹菜、荠菜、头、香椿等。

养脾佳品有红枣

春天,人的户外活动比冬天增多,体力消耗较大,需要的热量增多。但此时脾胃偏弱,胃肠的消化能力较差,不适合多吃油腻的肉食,因此,热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味佳品。

 

春季养生菜 吃出健康来

 

 

推荐菜式

红枣粥红枣粥

材料:红枣10个,粳米100克。

做法:将全部食材洗净后,同煮为粥,早、晚温热服食。

补中益气葡萄干

春天易头晕的人,通常气血较不足,葡萄干有益气、补血的作用,可养肝血,适合易贫血、常头晕目眩的人吃。而且葡萄干富含铁质,不过因糖分较高,所以糖尿病患者、容易拉肚子的人要少吃。

 

春季养生菜 吃出健康来

 

 

温补脾胃糯米强

糯米有补中益气、补充营养的作用,早春天气有时候会比较寒凉,这个时候吃糯米,可温补脾胃、养血安神,适合脾胃气虚、常腹泻的人。但糯米不易消化,若是易消化不良的人,不可多吃。

推荐菜式

糯米红枣糕

材料:糯米600g红枣300g

做法:

1、红枣浸泡30分钟备用,放入锅中煮15分钟,捞出备用。

2、糯米清洗干净,加少量水,大火蒸25分钟。

3、蒸好后,用筷子将糯米搅拌至有粘性,蒸20分钟;关火焖10分钟。

4、取一个保鲜盒,铺一层保鲜膜。把糯米匀均的铺在盒底,压平。

5、依次铺糯米饭、红枣,用保鲜膜盖好。

6、压实冷藏,吃的时候,在刀上抹些水,就可以轻松切开。

养肝不妨多吃芽

《黄帝内经》说要“食岁谷”,意思就是要吃时令食物。人们常说:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。春天里植物生发出鲜绿的嫩芽就是最“时令”的。比如,豆芽。豆芽味甘,口感上比较好,除了富含维生素和蛋白质外,豆芽入脾,具有清热解毒、利尿除湿的作用,特别适合老年朋友排出积累了一个冬天的毒素。另外,豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,所以又叫“长寿菜”。豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到对抗直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

 

春季养生菜 吃出健康来

 

 

推荐菜式

凉拌豆芽

材料:绿豆芽、芝麻、香油、食盐、葱、辣椒油

做法:

1、在煮锅里倒半锅水,撒一勺食盐,大火煮沸后放入清洗干净的绿豆芽;

2、煮2-3分钟后捞出,放入凉水里晾凉;

3、晾凉后,取一把用手挤压,沥干水分,放到碗里;

4、倒上香油、辣椒油,撒些芝麻、葱花、食盐,拌匀即可。

PS:豆芽绝对不可以生吃哦。豆芽可能携带沙门氏菌和大肠杆菌,可致严重疾病,甚至中毒。

四鲜之首是春韭

南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。春天气候乍暖还寒,需要保养阳气,而韭菜最宜人体阳气。

 

春季养生菜 吃出健康来

 

 

春天吃韭菜能够健脾养胃,补充和保护人的阳气,还可以杀菌消炎、提高抵抗力。另外,韭菜有丰富的纤维素,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生。同时,又能减少肠道对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

 

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推荐菜式

韭菜盒子

材料:韭菜、鸡蛋、肉、粉丝、虾皮、面粉、盐、生抽、砂糖、食用油

做法:

1.面粉加热水,用筷子把面搅拌成块状后,再加一点冷水

2.放油,用手将面和成团,盖保鲜膜静置松弛20分钟

3.韭菜洗净切碎,猪肉剁碎,粉丝泡软切小段

4.鸡蛋炒散炒熟后捞出切碎

5.锅内热油放虾皮炒至金黄色,再加入肉馅小火炒

6.将放凉炒过的材料和韭菜碎、鸡蛋碎加盐、油拌匀成馅

8.松弛好的面团擀成面皮后放入馅,做成盒子

9.锅里放油,将韭菜盒子翻面煎至两面金黄。

 

春季养生菜 吃出健康来

 

 

烤韭菜

材料:韭菜、盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻

做法:

1.韭菜洗净,锅中水烧开后,韭菜韭菜

2.迅速捞出韭菜沥干水分

3.两三根韭菜一起,从根部开始慢慢卷起成卷,尽量卷紧

4.用竹签从卷好的韭菜卷中间穿过

5.在韭菜上均匀地刷一层油,撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻

6.烤箱预热180度烤3分钟即可取出食用

温馨提醒:韭菜做配菜时建议最后下锅,急火快炒马上出锅,这样可以保证韭菜中的硫化物不散失掉。另外,炒韭菜时不要放醋,否则韭菜出锅时会发黑、不好吃。

解毒防燥有菠菜

菠菜一年四季都有,但以春季为佳。“春菠”根红叶绿,鲜嫩异常,最为可口。春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有益处。中医认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。

 

春季养生菜 吃出健康来

 

 

推荐菜式

炝菠菜

材料:菠菜、花椒、干辣椒、食用油、醋、食盐。

1 菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟,捞出沥干水份;

2 拌入少许盐;

3 锅内烧热油放入干辣椒,花椒粒爆香;

4 趁热倒入菠菜上拌匀即可。


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