宝山区开展网络餐饮食品安全大检查

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发布时间:2021-10-12 18:10
来源:未知
宝山区开展网络餐饮食品安全大检查

为深入推进餐饮质量安全提升行动和“我为群众办实事”活动,全面整治网络餐饮服务食品加工场所环境卫生和操作不规范等突出问题,提升网络餐饮服务食品安全水平,宝山区全面开展网络餐饮食品安全专项检查。
 
建立检查清单
 
近日,宝山区市场监管局联合网络餐饮服务第三方平台对全区入网餐饮服务提供者(包括网络餐饮共享厨房、专业网络订餐企业、外卖美食广场等)进行地毯式排摸,建立重点检查清单。截止目前,清单共包含39个重点商圈(路段),732家网络餐饮单位。
 
全覆盖式检查
 
宝山各市场所监管人员结合中秋国庆食品安全专项行动对清单包含的网络餐饮单位开展全覆盖检查,切实做到四个全面。一是严格核查食品经营许可证,全面清除无证经营。二是全面整治加工场所环境卫生,做到物品清理整洁无脏物。三是全面整治食品贮存卫生,做到食品分类分区存放。四是全面加强从业人员卫生管理,做到衣帽口罩全过程穿戴。截止目前,累计出动执法人员1566人次,制发责令改正通知书20份。
 
 
 
网络餐饮食品安全须知
 
(一)持证合规经营
 
1、入网餐饮服务提供者持有有效食品经营许可证,不得将订单委托其他食品经营者加工制作;
 
2、按照食品经营许可载明的主体业态、经营项目从事食品经营活动;
 
3、在核定的加工操作区内加工制作食品;
 
4、未经许可不得擅自改变加工场所流程和布局。
 
(二)物品整洁无脏物
 
1、保持加工场所清洁。定期清洁食品加工场所的操作台、脱排油烟机、冰箱、排风扇等设施、设备;保持地面无垃圾、无积水、无油渍;墙壁和门窗无污渍、无灰尘;天花板无霉斑、无灰尘;
 
2、保证食品和物品存放整洁。食品存放分类分架、离地隔墙;对各类设施、设备实施标识管理,标识清晰;确保食品和物品整洁,消除虫害孳生和藏匿地;
 
3、及时清理餐厨垃圾和废旧物品。做到地面整洁、排水沟通畅,不留异物、不产生异味。加工场所不堆放废旧物品;
 
4、保证排油烟、排气、通风良好。加强对设施设备的清理、维修、保养,确保设施设备满足卫生要求,保持设施处于正常工作状态,做到经营场所内无油烟污染;
 
5、具有害生物防治制度和措施。自行或委托第三方机构定期开展灭蝇、除鼠、杀虫;对外直接相通的门、窗、下水道、排风口等配备防护网,防止有害生物侵入;做到无蜘蛛网、无积尘、无虫害、无鼠迹,确保食物、场所、设施设备不受有害生物污染。
 
(三)食品分类分区存放
 
1、食品存放做到分类分架。植物类、动物类、水产品类的食品原料要分类分架存放;原料、半成品、成品分开存放,防止混放造成交叉污染;
 
2、冷藏冷冻的食品应有包装或用密闭容器盛装,并保留或标明食品标识,避免裸露存放和堆压;
 
3、及时清理超过保质期、腐败变质等不合格食品及原料,采取无害化处理并记录。特殊原因无法及时销毁和无害化处理的,应当予以封存并在显著标记区域内独立存放。
 
(四)人员健康是重点
 
1、建立健全从业人员健康档案,从事接触直接入口食品工作的从业人员应取得有效健康证明;
 
2、严格实施晨检制度,每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查;
 
3、加强工作衣、帽、口罩管理,做到勤洗勤换。从事接触直接入口食品的从业人员要全过程穿戴清洁工作衣帽和口罩,手部宜佩戴一次性手套并及时更换。避免直接裸手接触即食食品;
 
4、加强从业人员卫生教育和管理,督促从业人员养成勤洗手、勤换衣、勤理发,不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等良好卫生习惯。
 
(五)外卖配送需规范
 
1、外卖人员不得进入食品加工场所区域;
 
2、外卖食品使用“食安封签”或密封盛放;
 
3、每天对外送食品的保温箱等周转用具进行清洁消毒;
 
4、食品配送人员每天进行体温检测并做好记录,配送过程全程佩戴口罩。

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责任编辑:中华食品资讯网

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