在云南,药膳也是一种美食

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发布时间:2020-05-23 13:57
来源:未知
在云南,药膳也是一种美食 


中国自有“药食同源”的说法。古时有“神农尝百草之滋味”,可见神农时代药与食不分。云南号称植物王国,除了各种奇形怪状的稀罕植物外,还是药材资源富集区,机智的云南人依托当地自然物产,探索出了药食合一,讲求原汁原味和滋补功效的民间药膳。

小黑药炖鸡:苗族

 

在丘北县境内的苗族村寨,只要家中来了贵客,他们都会炖制出香喷喷的小黑药鸡让客人品尝。这一美食不仅香味独特、营养丰富,而且"清肺排毒、散寒止咳、滋阴补肾、行血通经",一直被丘北苗族同胞奉为款待上宾的佳肴和大病体虚的滋补良药。

玛咖炖鸡:丽江

“中国玛咖看云南,云南玛咖看丽江。”在炖鸡、鸭、肉、排骨、汤等时,加入玛咖切片,像萝卜一样炖汤用。

帕哈煮螺蛳:傣族

 

帕哈煮螺蛳是德宏自治州梁河县傣族的美味佳肴,素以做法讲究、佐料齐全、汤白、味香、麻辣著称,并有消炎解毒的食疗作用。帕哈生长于亚热带阴湿处,择尖部而食,香味浓郁,是香料中含叶绿素最多的一种。田螺味甘、性寒、祛湿、清热解毒,并有助于合成眼睛中的视色素,起到明目及防治夜盲症的作用。

炒石榴花:白族

剔出去花蕊部分,取石榴花瓣,爽脆,清香,可做成炒菜。石榴花有清热、解毒、健胃、润肺、暖胃、止血等功效,一年吃上一两次,抵得上一两剂清热败火的扫毒药,算是物美价廉且独具风味的白族民间偏方和大理地方药膳。

油炸花蜘蛛:布朗族

 

油炸花蜘蛛是云南布朗族的风味菜。这种花蜘蛛在野外林间结网,个儿有小手指般大,身上长有花斑。圆鼓鼓的肚子里,尽是具有丰富蛋白质的乳白色汁液。人们上山下地时,用树枝裹缠蜘蛛所结的网,把花蜘蛛网在网内带回。


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