红酒肉丸炖蘑菇,酸菜豆花的做法

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发布时间:2020-05-10 11:23
来源:未知
红酒肉丸炖蘑菇,酸菜豆花的做法 


酸菜豆花

材料:豆花600克 酸菜150克 盐适量,干辣椒3个 红椒2个 青椒2个 大蒜4粒 生姜1块 花椒1汤匙 胡椒粉1/3茶匙 鸡粉1/2茶匙 菜油6汤匙

做法

1将青椒和红椒切圈,姜蒜切成末或者片(更美观),干辣椒切小段。

2泡酸菜切成小段。

3往净热锅里倒3汤匙油,油烧掉泡末后,关火,油冷后将花椒放入炒香并变色后,捞出。

4放姜蒜末(或姜蒜片)炒香(留1/5蒜末最后用)。

5加酸菜炒香。

6往锅里注入500ml清水(鲜汤更好),大火烧开。

7放掰成大块的豆花入锅里,汤复开后关小火,慢慢煨10分钟(中途轻轻翻动)。

8尝尝盐味,调放适量盐和鸡粉,轻轻推匀,关火。

9豆花盛出后,在中间放上青红椒圈,干辣椒段和蒜米,烧3汤匙熟热菜油淋入,即成。

红酒肉丸炖蘑菇

材料:冷冻肉丸500g 新鲜蘑菇200g 嫩芹菜若干,大蒜若干红酒60ml

做法

1 取一只平底锅,锅底刷一层油,肉丸不需解冻直接倒在锅底,小火慢煎,边煎边晃动锅子让肉丸均匀受热避免局部糊掉。

2煎的同时用铲子轻轻按压,丸子有弹性既是解冻了,这是可以将拍过的大蒜瓣放过锅中依然小火煸炒出香味,同样是边煎边晃动锅子,受热均匀。

3 丸子变得弹性十足,向锅中倒入红酒,略煮片刻关火移至另一边盖盖焖蒸以便于红酒香气进入丸子。

4另取一个平底锅,锅底到少量油摊开,放入蘑菇小火煸炒出水分,转大火略微收干汤汁,只留少许即可。 两个锅子的使用方便了不同成熟度的食材搭配,不至于某一种食材加热过头。

5 把蘑菇一锅都倒进装肉丸子的锅中,中大火稍微收干汤汁,不要收的太干,汤汁同样美味。出锅前撒适量干的欧芹碎。

6即可盛装上菜。

酱香爆炒肉

材料:去皮五花肉200克 熟笋100克 红黄彩椒各35克 小葱适量,甜面酱1勺 郫县豆瓣酱半勺 料酒适量

做法

1准备好所需的材料。

2将五花肉去皮切大薄片,小葱切段,彩椒切块,笋切片焯水。

3锅烧热下五花肉快火煸炒出油推一边。

4转小火下郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香味,加入料酒转中火煸半分钟。

5加入笋片、彩椒块、葱段中火翻炒5秒既可出锅装盘。

6出锅享用吧。


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