过年卤菜不用买,这配方简单

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发布时间:2020-01-11 17:54
来源:未知
过年卤菜不用买,这配方简单


快过年了,我们家每年过年的宴客菜上,总少不了一道美味的下酒卤菜,一般都会年前先卤好,吃的时候切一切、热一热就上桌了,简单省事,好吃下饭也下酒,没事追剧的时候也可以拿来当零食啃,太过瘾了。卤菜是一个统称,不少食材都可以拿来做卤菜,所有食材放入一个锅里煮,简单省事也方便,卤菜好吃的关键秘诀就在卤汁中。

过年卤菜不用买,这配方简单,味道正宗,我一做一大锅,好吃极了

很多人喜欢去外面买卤菜吃,总觉得自己在家做的卤菜没有外面的香,其实只要你的卤汁配料搭配得合理,同样也能做出美味的卤菜来,外面家就总是时不时的自己在家做卤菜,想吃什么就搭配什么食材一起卤,全家人都很爱吃,逢年过节更是不能少,各种卤鸡爪、鸭掌、猪肉、牛肉等等,这些硬菜都是过年餐桌必备的。我每年临近过年一做就是一大锅。


这里要分享的卤菜是:卤鸭掌。鸭掌比起鸡爪更有吃头,而且是越啃越香,用来做卤菜再合适不过了。卤鸭掌的做法也特别简单,鸭掌清洗干净后焯水一下,卤料用纱包包裹好,放入酱油冰糖水中,先把卤汁煮出香味来,再把食材放入锅里卤,卤好后别急着立刻出锅,稍微浸泡1个小时以上再取出来食用,这样卤出来的鸭掌更香更入味。卤料的配料搭配也并不复杂,(比例附在准备食材中)。过年卤菜不用买,这配方简单,味道正宗,我一做一大锅,好吃极了;快过年了,教你做卤味,配方简单又入味,比买的好吃,家人超喜欢。接下来一起来看看详细做法吧。

过年卤菜不用买,这配方简单,味道正宗,我一做一大锅,好吃极了
【卤鸭掌】

【准备食材】:鸭掌10只、八角2个、香味2片、小茴香适量、草果一个、豆蔻1个、甘草一片。

【配料】:约半碗酱油、适量冰糖、姜片少许、料酒少许。

1、鸭掌清洗干净沥干水待用。

2、准备一个纱袋,把所有香料放入袋子里封口待用。


3、锅里加入适量的清水,将鸭掌冷水下锅,加入生姜片、少许的料酒一起焯水,煮沸后将浮沫捞起,把鸭掌捞出冲洗干净待用。

4、另起锅,加入约半碗酱油,适量冰糖和水,再加入香料袋和姜片。大火煮开转小火煮5分钟,让香料的香味充分撒发出来。

5、加入焯水好的鸭掌,大火煮开转小火煮30分钟,放在酱汁里浸泡1小时以上,这样会更入味。



浸泡好的鸭掌取出装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:卤鸭掌就做好啦。我们还可以在卤汁里添加自己喜欢的卤料,各种鸡爪、鸡翅、煮熟去壳的鸡蛋、豆干等等,喜欢什么加什么,煮好后别急着取出来食用,稍微浸泡1个小时后再吃,这样卤出来的食材更香更入味,拿来下酒或者是当零食嚼着吃都是非常不错的呢。过年也可以多卤一些,客人来了,取出来加热一下就可以上桌了。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

【Lily美食谈小贴士】:

1、除了可以放鸭掌之外,还可以在卤汁里添加自己喜欢的卤料,各种鸡爪、鸡翅、煮熟去壳的鸡蛋、豆干等等一起卤煮。

2、这里的卤料包里没有添加辣椒,老少皆宜,如果喜欢吃辣的小伙伴,也可以加热少许的干辣椒一起煮,也是很美味的。

3、卤料是根据食材的比例来添加的,如果卤制的食材比较多的话,相对应的卤料也需要增加。卤汁要完全浸泡住食材为宜。

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责任编辑:食品网2

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