这4类食材一定要焯水哦

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发布时间:2019-11-02 09:21
来源:未知
这4类食材一定要焯水哦


时代在发展,人们的观念也在不断改变,饮食上我们不再吃不饱,所以我们关注的方面就变得不一样了,以前关注怎么样可以吃饱,现在关注吃什么最营养,吃什么最健康,最近几年发现一个现象,焯水这个方式越来越普遍,似乎做什么菜都想焯水,以前很多人估计都不知道,切好菜只会下锅炒,现在为了健康为了更好吃,焯水变得很重要。

 
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焯水现在很多人都知道是怎么回事了,就是将食材放进冷水或者开水锅中,进行加热煮成半熟或者全熟的状态,食材不同,焯水的方式,还有焯水的用途就不同,那么到底什么食材需要焯水呢?有些食材不焯水的,可能会威胁健康,这点十分重要,所以我们必须要懂得什么菜该焯水,这4类菜一定要焯水,不然病会找上来,还有许多人不知道。

1、不好洗、不容易熟的蔬菜,还有含草酸、秋水碱等蔬菜

比如平常我们接触最多的西兰花和花菜,就是一种很难清洗的蔬菜,由于它们长得构造容易藏脏东西,也容易有虫卵,所以在炒之前,必须要进行焯水处理,这样焯水后,食材会变得更干净,而且也不会担心炒不熟,这样做出来的口感更好,也更加健康吃得放心。

 
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还有一些含有有毒物质的蔬菜,比如四季豆需要焯水,要是做四季豆的时候没有炒熟,吃了大量的四季豆很容易中毒,这是很危险的,还有菠菜中含有草酸需要焯水,香椿中含有亚硝酸盐需要焯水,这些都是有毒物质,对身体不利,焯水是很有必要的,不焯水最好不要吃,不然病会找上来!

2、各种肉类


肉我们吃的也很多,现在的我们讲究荤素搭配,适量的吃些肉类,对身体也有好处,不过肉想做的好吃,就要焯水了,因为肉中含有大量血水,含大量腥味,若没有焯水的话,血水清洗不干净,炒出来的味道就很难吃,焯水出来的浮沫就是血水和杂质要去掉,而且一些内脏器官更需要焯水,焯水后变得没有异味,也更加干净,吃起来更放心一些,焯水后怎么烹饪都会很香。

3、海鲜类

生活好了,吃海鲜不再是难事,不过海鲜的腥味更重,有时候有些人不好接受,那就可以焯水处理,去掉一部分腥味,这样在烹饪后,腥味就会小很多,也能将泥沙等物质清除掉,比如蛤蜊焯水后更干净,吃起来也就更大胆了。

4、豆制品


豆制品焯水后,会变得更香,因为豆制品中有一种豆腥味,经过焯水后,这种味道会消失,比如豆腐在做之前就可以焯水处理,焯水后,豆腐不仅更好吃,而且煎的时候也不会破碎,保证它的完整性。

现在大家知道什么要焯水了吧,这4类食材一定要焯水,不能偷懒,会让食材变得更好吃,我们吃起来也更放心。大家焯水的时候,也可以运动技巧,一般肉类焯水需要冷水下锅,蔬菜类焯水开水下锅。还有蔬菜焯水的时候可以加入一些食盐和几滴油,让食材变得更入味,也更翠绿漂亮,可能许多人还不知道,你来试试看吧。





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