有幸尝到山西特色美食

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发布时间:2019-09-10 09:01
来源:未知
有幸尝到山西特色美食


有幸尝到山西特色美食,人称健康主食,难怪西北人民个个干练不胖。连慈禧太后都赞不绝口的特色美食,有机会一定要尝尝,又香又开胃

 
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中国地大物博,各地特色小吃很多。十多年前就听说了山西这的这道美食,负责山西业务的同事每每谈起当地的美食来总是眉飞色舞,说起它是又便宜又好吃,两三块钱一碗就能吃到撑,可凉拌也可以热炒,酸甜咸辣各味齐聚,溢满口腔,那是又香又开胃,并一再告诫我们到山西一定要吃它。也不知道是那时没有方便保鲜储存和携带的包装,还是因为男生比较粗心,他从来没有给我们带回这款特色小吃。这么多年来我也并没有机会去到河北以西的任何省市。这款小吃也就渐渐淡忘在了记忆里。

幸运的是先生今年的工作略有变动,有机会出差去山西,在孩子开学时给我们带回了当地的特色小吃。这就是碗托,也叫碗坨,这名字也太形象了,果然就是不起眼的一小坨面疙瘩。你可别小看了它。它是用荞面和水调制,加热面成的粥糊,晾凉后而成的。荞面也就是荞麦面,是我国西北地区的传统面食,营养丰富,还有着特殊的健康成分很受推崇,可以强化毛细血管的弹性,可以抑制血液中血脂的上升,能激活胰腺的功能,从而降低血中的糖分,特别适合胖的人,尿中糖分高的人,血压较高的人以及中老年人食用,被誉为健康主食品

 
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那用荞面加工而成的碗托自然也是多吃也不怕胖的食材,怪不得以它为主食的西北人民看起来个个干练不胖呢!这碗坨属平遥、柳林、榆林的有名。而平遥的碗托至今有着100多年的历史,当年慈禧太后逃往西安里路经此地,品尝之后赞不绝口,当场给以重重的奖赏,于是这平遥的碗托也就名声大振了。连慈禧太后都称赞的美食。我当然是迫不及待地按着说明书操作起来,没想到真的是相当好吃,怪不得太后也喜欢。下面就把半成品的做法介绍给大家。

 

土豆丝炒碗托

食材:碗托1个、小土豆2个、黄瓜半根、山西老陈醋2勺、辣椒油1勺、花椒粉1勺、盐1勺、姜粉1勺、大葱1段、大蒜2瓣

步骤:1、半成品是放在一个小碗里,塑封包装的。要不是打开的时候搓动移位,根本看不出来是分层的,就是一坨很不起眼的面疙瘩。不过这凉的不太好分层。要热一下,可微波炉也可蒸。

 

2、我是把它倒扣在盘里放蒸锅上蒸个五六分钟,热了就可以取出。

 
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3、蒸的时候切个土豆丝,并把土豆丝过凉水冲去淀粉沥干。再切点葱丝,蒜末,黄瓜丝备用。

 

4、再把黄瓜,大葱清洗干净,都切成丝,还有大蒜也去了皮切一下。最好是捣成蒜泥,更有味。

5、接着将碗坨切成条状,安着它原有的缝隙,很好分出小条。跟宽短面条似的。

 

6、一切准备就绪,就可以打开配料包,里面是辣子油、花椒粉、盐、姜粉之类的调味料调成,倒入锅中先加一下热。接着放入切好的葱丝蒜末炒香。

 
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7、再倒入土豆丝翻炒均匀,倒入适量的山西老陈醋,拌匀熟透。

 

8、接着放入切撕好的碗托,再炒个三两分钟就好。最后放入黄瓜丝,拌均匀就可以了。

 

9、我这土豆丝也多,黄瓜丝也多,最后把碗坨变成了土豆丝炒碗坨。尝上一口霎时间酸甜咸辣味溢满口腔,很香很下饭也很开胃。

 

小贴士:山西人吃得比较咸,清淡口味的人调料包的量要酌减。我这加了这么多土豆丝和黄瓜丝,适合当菜吃,当主食还是有点咸。哈哈,味道真心不错,第一次吃,我也喜欢上了。小可爱们,连慈禧太后都赞不绝口的特色美食,一定没错,有机会一定要去尝尝。


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