凉拌秋葵时,万不可直接焯水!

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发布时间:2019-09-07 18:45
来源:未知
凉拌秋葵时,万不可直接焯水!


秋风乍起,又到秋葵最嫩滑,最肥美的季节。秋葵又被叫做羊角豆,原产于非洲的埃塞俄比亚,在西餐中常被用于点缀盘饰,其鲜嫩多汁的口感,独特的香味,深受大家的喜爱……



原料:秋葵,蒜泥,蚝油,葱油,盐,米醋。

做法,1:新鲜秋葵切掉根部,用淡盐水浸泡20分钟,再清洗干净。

2:锅内加入稍多一点清水烧开,加入葱油,盐,下入秋葵汆烫3-5分钟。

3:然后马上捞出放入冰水中,过凉,再取出控干水分,切成菱形块,待用。

4:蒜泥加入米醋,蚝油,白糖,生抽,葱油调和,再和秋葵拌匀即可。


1:记住一点很重要,秋葵是先焯水再改刀,可不要弄反喽。

2:秋葵在做的时候,一定要焯水,且时间不要太长,大约3-5分钟就可以了。

3:焯水的时候,万万不要直接下锅汆烫,要在水里加入盐和食用油,一定要多加这1步,这是保证秋葵翠绿的关键一步。

4:想要秋葵又脆又嫩,焯好水的秋葵要立即投入冰水中,这样秋葵不会变软,还会更入味。


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