夏季吃豆腐是清热润燥

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发布时间:2019-07-12 09:38
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夏季吃豆腐是清热润燥


豆腐的营养十分丰富,是凉性食品,适合夏季吃,豆腐为补益清热养生食品,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉、降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。把这两种食材一起拌着吃,制作简单,营养丰富,清热解火,富含人体所需的多种营养成分。是适合夏季天热吃的一道养生凉拌菜。平时做这道菜肴时,用的是内酯豆腐和松花蛋一起制作,今天换种食材,用北豆腐和松花蛋一起做,味道一样好吃,清凉、开胃、爽口,还有营养。

说到这个菜肴的起源,还有一个美丽的传说,据说与三国时候的关羽有关系。传说三国时候,刘备自东吴借兵之后,便带着人马攻打西川,留下关羽镇守荆州。这一年夏天,天气酷热,将士们顶着太阳练习武艺,个个汗流浃背。时间一长,许多将士心生内火,大便干结,小便赤黄,口干舌烂。关羽十分着急。一天关羽独自一人在书房沉思默想,不觉日上三竿,部下端来饭菜,其中有一样卤黄豆。关羽马上联想到豆腐,医书上说过石膏性凉,可祛火,不妨试一试。关羽吩咐军士泡豆、煮浆,亲手点石膏,因石膏点轻了,豆腐打得嫩,不能炒。将士们只能用食盐拌着吃,说来也巧,这种豆腐就像一剂良药,将士们吃了它,病慢慢的好了。后来,一些江陵籍的军士把家乡出的皮蛋拌入嫩豆腐,加上佐料,不仅味道鲜美,而且清热解毒,成为一道名菜流传至今。

 

【皮蛋拌北豆腐】所需材料:北豆腐1块、皮蛋3个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、香醋1汤匙、盐适量、

做法步骤:

 

北豆腐就是老豆腐,或者叫卤水豆腐,把豆腐切成小方块

 

锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水5-6分钟,把豆腐捞出

 

放在凉开水中投凉,捞出沥净水分待用,豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水时在水中加入盐,豆腐就不易碎

 

把松花蛋剥去外皮,洗净,再把刀蘸些水,切松花蛋,这样松花蛋就不会粘刀,比较容易切,把松花蛋切成4瓣,再切成块,香菜切小段,准备好辣椒油

 

把豆腐放在大碗内,加入香油、辣椒油、盐、生抽、香醋(醋可以中和皮蛋中的碱)、白糖半汤匙、香菜段,

 

用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可

 

小贴士:豆腐性凉,胃寒的人不宜多吃,豆腐消化慢,消化不良的人不宜多食,豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。


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