清爽的美食,炎热的夏日最适合吃

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发布时间:2019-07-12 09:33
来源:未知
清爽的美食,炎热的夏日最适合吃



紫包菜炒藕片
 
材料:紫包菜、藕片、芥蓝菜、黄甜椒、小米椒、油、盐、素易鲜、芡粉
 
做法
 
1. 紫包菜洗净切块备用。
 
2、 藕片洗净切半圆片备用。
 
3、 芥蓝菜掐去叶子,(叶子另作它用)菜心洗净刨去老皮,然后切斜刀片备用。
 
4、 黄甜椒洗净切块备用。
 
5、小米椒洗净,切斜小圆圈备用。
 
6、 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入芥蓝片、藕片、黄甜椒块大火滑油快出锅时,放入紫包菜块一起滑油,出锅,沥干油分。
 
7、锅内加入少许精制油,放小米椒圈煸香,倒入滑油原料,爆炒均匀,加清水40克调入少许盐、少许素易鲜(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡,淋少许香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。
 
 
蚝油蘑菇
 
材料:杏鲍菇(一般蘑菇皆可);红椒;姜葱;蚝油;老抽;盐;白糖;麻油;
 
做法
 
1.杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条,红椒切丝,葱姜切丝。
 
2.热锅放少许底油,油热后下葱姜丝炒香,下红椒炒至断生。
 
3.倒入撕成条的杏鲍菇,加加蚝油,老抽,盐,白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅。
 
 
凉拌红薯粉条
 
材料:红薯粉条(干)80g,黄瓜1条,生抽20g,醋20g,盐1克,糖8g,凉开水60g,大蒜1大瓣,油泼辣子随意。
 
做法
 
1、粉丝用热水浸泡、煮滚,捞出后放入冷水中,约10厘米长。
 
2、切丝黄瓜,一起放粉丝。
 
3、将蒜末压碎,放入小碗,加入酱油+糖+盐+醋+冷水搅拌。
 
4、将调味汁放入面条中,根据您的口味添加辣椒油、菜肴。
 
海鲜炒米粉
 
材料:米粉干一块、新鲜小鱿鱼3~5只、蛤蜊10个、胡萝卜一小段、芹菜少许。
 
做法:1、米粉干用温水泡软。
 
2、捞出沥干水份,加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用。
 
3、芹菜和胡萝卜处理干净,切成丝。
 
4、鱿鱼处理干净,切花刀,蛤蜊洗净备用。
 
5、锅中放油(稍微多一点儿),倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒,放些料酒。看到鱿鱼发白卷起,把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中。
 
6、此时蛤蜊还没张口,倒入米粉,改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒。
 
7、炒到锅中汤汁基本收尽,倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽,蛤蜊开口。
 
8、放一些鸡精调味,倒入前面炒好的鱿鱼卷,翻炒均匀即可出锅。
 

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