辨别毒蘑菇,这些传言全都不靠谱

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发布时间:2020-10-17 18:54
来源:未知
辨别毒蘑菇,这些传言全都不靠谱


菌类,俗称蘑菇,因其味道鲜美而广受美食爱好者的青睐。然而,菌类的种类纷繁复杂,盛产美食的同时也暗藏“杀机”,我们经常能看到有人因为误食有毒蘑菇而发生危险的新闻。如何鉴别毒蘑菇,成了一个很受大众关注的“知识点”。然而,“民间传说”并不是全都可靠,相信网传或仅凭经验采摘蘑菇自行食用,风险实在是太大了!

 

辨别毒蘑菇?网传鉴别谣言 全都不靠谱!

 

谣言一:鲜艳的蘑菇都是有毒的,无毒蘑菇颜色朴素。

事实上,有许多剧毒蘑菇也和普通无毒蘑菇一样,拥有朴实的外表。例如被称为“毁灭天使”的白毒伞,作为世界上毒性最强的大型真菌之一,外表看来,具有光滑挺拔的外形和纯洁朴素的颜色,还有微微的清香。可见,毒蘑菇也懂得“装低调”。

谣言二:可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

事实上,所有的蘑菇都没有叶绿素,也都喜欢生长在潮湿的环境中,其毒性与生长环境并无太大关系。有点小名气的“毁灭天使”白毒伞就是生长在干净整洁的树林里,却有着致命的剧毒。

谣言三:毒蘑菇往往有鳞片、粘液,菌杆上有菌托和菌环。

的确,许多有毒的鹅膏属菌类都具有以上三条特征。然而,也有一些有毒蘑菇具有高级“伪装术”,比如亚稀褶黑菇,不仅表面光滑,没有鳞片和粘液,菌杆上也没有菌托和菌环。然而,误食以后就会导致溶血症状,严重时可能会因器官衰竭致死。

谣言四:毒蘑菇虫蚁不食,有虫子取食痕迹的蘑菇就是无毒的。

早在1996年,法国科学家Norman Mier等人就报道了“用黑腹果蝇在175种野生蘑菇中筛选潜在的生物农药来源”的研究,结果表明其中大多数对果蝇致命的蘑菇对人是无毒的。也有一些对蚊虫无害的蘑菇,却对人有致命伤害,例如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食,但人类吃了就会中毒。

谣言五:毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色;毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。

这个鉴别方式毫无科学依据,纯属“想当然”的结果。在2007年广州发生的一起误食致命白毒伞事件中,受害人就曾经用上述方法验毒。事实上,大蒜并不能起到解毒作用,银器等也不会在与毒蘑菇同煮时变色。而且,毒蘑菇的毒素毒性稳定且耐热,一般烹调方法根本无法破坏,加入其它的作料,比如大蒜、生姜等,也不能破坏毒素。


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责任编辑:食品网

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