广东人过年,少了这种小吃就没有年味

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发布时间:2020-02-13 10:39
来源:未知
广东人过年,少了这种小吃就没有年味

快过年了,嘎嘎嘎,那就做点经典年货小吃吧。在广东过年,油角是少不了,油角又叫角子,在广州流传着这样的一句话:“油角弯弯,家财百万”,作为广东传统贺年小吃,油角象征着吉祥的意思,因为从外观上看起来非常像荷包,所以也被当地人看作“钱包”,同时油角也被赋予了“家肥屋润”的好兆头。在春节前几天,家家户户都开油炸些油角,是为了求来年日子也像油角那样油油润润,富富足足。我家每次过年都要做这小吃,香甜酥脆,一做就是10斤,真解馋!

广东人过年,少了这种小吃就没有年味,酥脆香甜,好吃得停不了口

 

油角虽然与饺子的外形极为相似,但是做法上却大不相同。而且各个地方口味不同,所用原料也有各不同,有的是甜的有的是咸的,今天分享的油角是花生白芝麻馅,也是最为经典的口味,花生、砂糖、芝麻是必备的,椰蓉可以不加,加了会更香。用玻璃瓶碾碎炒熟的花生米,加入白砂糖、炒熟的芝麻,掺匀作为馅料,逐片放进馅料包成半月型角子,圆边捏紧并扭上花纹,最后放进油镬炸成金黄色。刚刚出锅的油角皮酥馅软,加上芝麻的香气很快就能溢出来,吃了一个,就还想着要吃第二个,根本就停不下来。说了这么多是不是有点嘴馋呢,接下来就让我给大家介绍这道广东美食——炸酥角的做法吧~

广东人过年,少了这种小吃就没有年味,酥脆香甜,好吃得停不了口

 

【材料】:面粉 500克、猪油 250克、鸡蛋 3个、花生米 150克、芝麻 50克、白糖 150克

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【做法】:1、生花生米放入烤箱里150度烤20分钟或者放到平底锅里炒熟,炒好后把花生米拿出冷却后尝一下变脆变香的就行,烤好后拿出来搓掉花生衣,把花生放入保鲜袋内用擀面棍压碎;

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2、黑芝麻放入平底锅内炒香,炒好芝麻后关火晾凉,芝麻晾凉后和花生放在一起;

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3、倒入白糖翻拌均匀,白糖要用粗粒的白砂糖,吃起来才有口感。喜欢椰丝的也可以加入50g的椰丝,芝麻花生馅料就准备好了;

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4、把250克猪油倒入200克面粉内搅拌均匀后轻轻的捏成一猪油面团,不要像平常揉面那样以免起筋;

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5、另外用3个鸡蛋敲入200克面粉内搅拌均匀捏成一个鸡蛋面团,还要用100克面粉加水捏成一个纯面团,最后把三种面团混合在一起揉成一个光滑面团;


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责任编辑:食品网

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