夏季喝绿豆粥有6大禁忌

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发布时间:2019-09-07 19:58
来源:未知
夏季喝绿豆粥有6大禁忌

烈日炎炎,地面像烤炉一样,让人热得受不了。防暑解暑尤为重要,绿豆汤想必是很多人首选的防暑佳品。在火辣辣的天气里,喝完绿豆汤再清凉不过了。然而,很多人在选择绿豆粥消暑时都触犯了禁忌,下面,让我为大家介绍夏季喝绿豆粥的6大禁忌。







1、煮绿豆汤时别加碱

绿豆富含维生素B,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也 会因为加入碱而损失,致使结构变化,颜色转为黄色。所以,煮绿豆汤最好不要加碱,如果希望把汤煮得黏一些,可考虑加入少量燕麦片或糯米来增稠。

2、不能过量喝绿豆汤

绿豆汤虽好喝,但也不能过量饮用。绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气,而且绿豆属于不易消化的食品,过量饮用易损伤脾胃,而女性朋友过量饮用绿豆汤的话,还会容易引发腹胀、痛经等毛病。

3、绿豆汤不可天天喝

绿豆汤适当喝是没问题的,一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定,最好先咨询一下医师,因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉 还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。幼儿的肠胃消化功能相对较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良 导致腹泻。一般来说,小孩2至3岁开始吃粥时,可适量加点绿豆。6岁过后,才可饮用成人量。

4、不用铁锅煮绿豆汤

煮绿豆汤时,用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里,绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物,使绿豆汤的颜色发黑,食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。

5、不能空腹喝绿豆汤

从中医的角度上来说,绿豆性较为寒凉,空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状,而吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

6、绿豆有时不能和中药一起吃

绿豆本身是一味中药,如果患有外感风热、暑热内侵等热性病时, 在服用中药的时候再适当服用绿豆汤,有相辅相成的作用;但如果有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆, 否则,不仅会降低药物疗效,而且还会加重病情。所以,服中药时能否吃绿豆不可一概而论,应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。

除了绿豆汤,煮碗绿豆粥也是不错的选择哦。接下来小编就会大家介绍小米绿豆粥的做法。

小米和大米放在一个干净的碗中,向碗中倒入没过小米的冷清水,用一根筷子朝一个方向搅拌几次,会看到米粒沉于水底,水面漂浮有杂质。把水分连同漂浮的杂质一起倒掉。锅内放入足量的冷清水,大火烧至锅里的水发出响声,水面似开非开。把洗好的小米放入锅中,用勺子将小米朝一个方向搅拌几次,盖上锅盖,大火烧煮。把绿豆放入一个干净的小碗中,用一根筷子朝一个方向搅拌几次,倒掉水份。煮至锅里的水开,洗好的绿豆倒入锅中,用勺子朝一个方向搅拌几次。盖好锅盖,大火煮开转小火慢慢焖煮。煮的过程中会看到形成的米汤扑到锅盖,有溢锅的现象,可以不用管它,就让小米在锅里这样熬着。小火熬煮约40分钟,会看到米粒与水充分的混合,米汤黄中透着淡淡的绿色,表皮凝聚,形成光亮透明的薄膜叫米油,这样小米粥就熬好了。用勺子舀一些米粒和绿豆,都呈饱满开花状态。

绿豆汤和绿豆粥虽然都是夏日必备降暑佳肴,但是也要科学食用,切勿触犯禁忌,危害健康。同时建议大家在烹煮绿豆时可以放少许薏米,这样还能够祛除夏季湿热。

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责任编辑:食品网2

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