想吃多辣都可以,在家自制薯条虾!
想吃多辣都可以,在家自制薯条虾!
香酥爽辣的薯条虾，很是流行过一阵子，餐馆里做这菜，刚开始还能保持水准，到后了，就只是一味的麻和辣，薯条和虾不脆不入味，外面味重里面味淡，成了鸡肋，太可惜了。其实要做好这道菜，并不多难，下面分享一下我的做法：
一、食材准备：虾几只，干辣椒适量（能吃辣的就多放，再加上几只青尖椒，复合口感会更好），土豆（喜欢吃薯条就多准备一两个，喜欢吃虾就多虾少土豆，自己随意调配），葱、蒜、花椒、干淀粉、白芝麻各适量。
二、食材处理：虾开背去虾线（把虾背剪开，去掉虾肉里那条黑色的线，冲洗干净就可以了）干辣椒剪短，土豆去皮切条、蒜切片，葱切段，备用。
三、拍淀粉：把干淀粉洒在处理好的虾上，拍匀，备用。
四、开炸薯条：热锅倒冷油 ，油要多一些，之后还可以炸虾，还可以炒其他菜，不会浪费。把油烧至五成热（估量着在冒烟之前，如果已经冒烟就太热了，得关火冷一阵子），倒入切好的土豆条，转成中火，推搅将土豆条炸至金黄色，关火，捞起薯条沥油。
五、开炸虾：薯条捞起沥油，随之把拍好淀粉的虾下进油锅，转大火，炸黄，捞起备用，速度很快。拍淀粉是为了能让虾在炸制过程后脆脆的。
六、炒香辣椒：锅内留一点底油，放花椒、辣椒和葱姜（葱留几段不放），如果还加了新鲜辣椒，就先炒先辣椒再放这些配料，中火炒出香味。
七、混合拌炒：放入炸好的虾和薯条，加盐翻炒均匀，因为都是熟的，很快就好了，一两分钟就行，出锅前撒上白芝麻。
八、加葱段提香+美颜：关火以后，把剩下的葱段加进去，翻炒几下，新鲜葱香就出来了，颜色也愈加好看。当当当，就可以开吃了！
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