这5种紫色食物,堪称“花青素之王”

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发布时间:2021-09-13 10:09
来源:未知
这5种紫色食物,堪称“花青素之王”

有这么一类颜色的蔬果,其营养价值常被人们忽略,这就是——紫色食物。

根据营养学统计分析,紫色食物的营养价值相对高于其他色泽较浅的食物。紫色食物富含胡萝卜素,是维生素A的主要来源;维生素B2和维生素C含量也相对较高。

更重要的是,经国外研究发现,紫色、黑紫色的果蔬、薯类及豆类等食物,都含有一种叫做“花青素”的物质,它是许多紫色食物营养价值的关键所在。

花青素是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂之一,抗氧化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍,可有效清除人体内的自由基,平衡代谢,延缓衰老。

花青素高度的抗氧化性还有助于恢复血管弹性,一定程度上具有预防动脉粥样硬化的作用。同时,花青素还有利于保护血液中的好胆固醇,减少坏胆固醇,是我们心血管健康的“守护卫士”。

多吃含花青素的食物,可以增强眼部微血管弹性,促进眼部血液循环,缓解视疲劳。

除此之外,花青素还能活化促进我们正常视力的“视紫红质”的合成,有助于提高视力敏感性,预防重度近视及视网膜剥离。

花青素被誉为“口服的皮肤化妆品”,它不仅能减缓皱纹的生成,祛斑美白,使肌肤保持弹性,还可以有效阻止紫外线侵害皮肤。

早在两千多年前,桑葚就是皇帝御用的果品,被称为“民间圣果”。

春天吃它还可以缓解春燥引起的大便不通畅等烦恼。但要注意的是吃新鲜桑葚,要选紫黑熟透的,每次20~30颗即可。

由于新鲜桑葚上市时间较短,还可以将它制成桑葚酒,也是一种很好的储存和食用方式。桑葚酒酒精度数极低,滋阴润燥的保健效果却很好。

2、桑葚泥放入密封罐里,按照比例放入适量冰糖。桑葚和冰糖的比例是3:1。

3、密封保存3个月后即可饮用,期间要经常开盖放气,刚开始每天开一次盖,后面可以间隔久一些。

注意事项:1、泡好的桑葚酒低温密封保存,不宜存放太久。2、每天喝10-15毫升即可。

与红薯相比,紫薯的蛋白质含量更高,约为普通红薯的2.3倍;铜、锰、钾、锌是红薯的3—5倍;膳食纤维也更为丰富,延缓衰老效果较好,比较适合中老年人食用。

但需要注意的是,不可一次食用过多,吃多了容易引起腹胀、呃逆甚至“烧心”感。一般健康的成年人每次食用量应控制在50~100克。

做法:1、紫薯南瓜洗净切块;2、高压锅内放入适量清水,加入所有食材煮制25分钟即可。

洋葱有着“蔬菜皇后”的美誉,还被称为天然的“心脏支架”,在春季食用有助于养阳,还含有微量元素硒及花青素,能够增强细胞活力,延缓衰老。

分享一道“五彩洋葱”,春天食用有助于温中和胃、养阳气,还有辅助降三高、杀菌消炎的作用。

2.锅中烧油,油热后下入红辣椒和蒜末,炒出香味后放入洋葱翻炒

注意:①洋葱中的硫化物可能会伤害胃黏膜,所以胃溃疡病人要少吃;②过敏性皮炎、哮喘、过敏体质的人要少吃;

茄子皮含有大量营养成分和有益的活性物质,而且茄子含有茄碱,它有抗氧化、一定程度上抑制癌细胞的作用。

茄子要做得好吃,油少不了。但高油食物不利健康,那有什么办法让美味和健康兼顾呢?可以在烧茄子前蒸一下。

做法:1、茄子切段再对半切开,上锅大火蒸5分钟,小火干焙虾米备用。

2、小香葱、青尖椒、红尖椒、蒜泥、香菜,加入蚝油、2勺生抽、香油小半勺以及三勺的水即成。

3、蒸好的茄子撕成长条码在盘中,调好的酱料淋在茄子上,撒上焙好的小虾米即可。

紫米又被称作“补血米”、“长寿米”。平时多吃些紫米,可以补气血、暖脾胃。紫米中含有赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2等丰富的营养物质,以及铁、锌、钙等人体必需的矿物质元素。

但由于紫米属于糯米类,淀粉含量相对较高,所以在用量上可适当减少。

食材:紫米50g,黄豆25g,绿豆25g,红豆25g,黑豆25g,白扁豆25g,大米100g

1、把各种豆洗净,清水浸泡一夜;紫米、大米用温水泡十分钟。

2、冷水下锅,把所有的材料一起放入锅内煮大约半小时到1个小时。

其实富含花青素的食物掉色很正常。花青素是一种水溶性天然色素,所以在食用或者用水烹饪时很容易发生掉色的情况。

不仅是紫色食物,所有有好处的食物都不是吃得越多越好。

①需要控制量,不盲目一次性吃过多。花青素是一种强抗氧化剂,它能够保护人体免受自由基的损伤。但是人体的免疫系统是需要自由基的,人体的氧化和抗氧化要达到一个平衡;

②注意个人体质,不多吃。胃肠不太好的人不建议多吃抗氧化食物,以防对胃黏膜产生刺激;贫血、缺锌的人群也不建议摄入太多,花青素会妨碍矿物质的吸收。

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