多为调制乳,不能替代早餐

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发布时间:2020-08-01 10:59
来源:未知
多为调制乳,不能替代早餐

早餐奶

多为调制乳,不能替代早餐

产品解读:早餐奶目前并没有专门的产品标准,市面上多数早餐奶产品类型为“调制乳”,添加了燕麦(粉)、核桃(粉)、白砂糖、营养强化剂及添加剂等。

饮用建议:中国农业大学食品营养与安全系副教授范志红表示,一盒早餐奶比纯牛奶蛋白质含量低,蛋白质和总能量与早餐所需相差甚远。即使有些产品宣称加入了膳食纤维,但与水果相比也是杯水车薪,因此完全不能替代早餐和水果。

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酸奶

分低温和常温,有利于蛋白质吸收

产品解读:酸乳(酸奶)是指以牛乳或乳粉为原料,经杀菌、接种湿热链球菌和保加利亚杆菌发酵制成的产品。目前市面上按照杀菌方式及贮藏条件通常分为低温酸奶和常温酸奶。

辨别方法:低温酸奶需冷藏,保质期通常为5-28天;常温酸奶常温保存可达5个月以上,需标注“热处理”字样。

饮用建议:国家高级营养师蒋彤介绍,酸奶适合乳糖不耐受的人群,产生乳糖酶,有利于蛋白质的消化和吸收。北京三元食品有限公司研发人员宋小红此前表示,常温酸奶与低温酸奶钙质、蛋白质等元素相差不大,但活性乳酸菌在加工中处理掉了。

牛初乳

或能提高免疫力,婴幼儿慎食用

产品解读:牛初乳是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁。

辨别方法:免疫球蛋白(IgG)≥12mg/ml。我国规定,产后7天内的初乳不得用作生乳,因此目前常见的牛奶品种其原料均不是牛初乳。

饮用建议:中国农业大学食品科学与营养学院教授王世平表示,牛初乳有提高免疫力的功效,但并不代表对每个人都会起到效果。婴幼儿体制较为敏感,我国规定婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳及相关乳制品。

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乳饮料

仅为饮料不是牛奶,蛋白质含量较低

产品解读:含乳饮料也称乳饮料、乳饮品,是指以乳或乳制品为原料,加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。市面上售卖的乳酸菌饮料、酸乳饮料(非酸奶)及部分儿童奶饮料等都属于这一范畴。

辨别方法:与鲜牛乳、纯牛奶、调制乳相比,乳饮料蛋白质含量较低,标准规定不小于1g/100g即可,乳酸菌饮料标准不小于0.7g/100g即可;“产品类型”一般会标注“乳味饮料”、“含乳饮料”、“乳酸菌饮品”等;“配料表”通常有乳粉、水、白砂糖等成分。

饮用建议:美国普渡大学食品安全博士云无心表示,含乳饮料能提供一些营养成分,但仅是饮料,不会因为“含乳”而变得更有营养,也不可能替代早餐等。

对于标称含有“活性乳酸菌”的乳饮料功能则存在争议。科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示,人体内益生菌种类很多,数量为亿级,即便有少数活性乳酸菌进入人体,也起不到什么实质作用。不过也有专家认为,即便是死菌也含有氨基酸、维生素等成分,会黏附在肠衣表面刺激免疫。


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责任编辑:食品网

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