家常蒸鱼,荷香石斑鱼的做法

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发布时间:2020-05-10 11:20
来源:未知
家常蒸鱼,荷香石斑鱼的做法 


说到美食,生为一个中国人在这方面无疑是非常自豪的。中国美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心,作为中国人在这一点上真的不必谦虚,无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的食用价值,异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品,以及现代的2万多种加工食品。还有很多很多没有统计的美食,在我们生活中也经常吃到,还有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味。小编算是一个标准的吃货,各种味道的美食小编都喜欢吃,吃完以后还会学着做,做好以后把菜谱分享给大家,希望大家喜欢。如果有喜欢美食,和喜欢做菜的朋友请关注我,我这里有你喜欢的各种美食。

黄花菜蒸鸡

材料:鸡腿,黄花菜,姜,葱,料酒,淀粉,盐,生抽,糖,食用油

做法

1、鸡腿从上往下剪开,把肉和骨头剔开,切成小块备用。

2、放入姜丝、料酒、生抽、盐、糖、淀粉,抓匀。

3、再倒入一勺油,抓匀腌制半小时。

4、将提前泡发好的黄花菜铺地。

5、再放上腌好的鸡肉块,沸水蒸15分钟即可。

珍珠鲍鱼

做法:

1 洗净的鲍鱼底部切上一字花刀,装碗。

2 鲍鱼中放入姜片、葱段。

3 注入少许清水。

4 加入1克盐。

5 腌渍10分钟至去腥。

6 鸡肉末中加入1克盐,放入料酒、1克鸡粉、2毫升水淀粉。

7 拌匀,腌渍10分钟至入味。

8 分次取少许腌好的鸡肉末,放在盘中。

9 每处鸡肉末上放入鹌鹑蛋,待用。

10 电蒸锅注水烧开,放入鸡肉鹌鹑蛋。

11 另放入鲍鱼、圆椒块。

12 加盖,蒸10分钟至食材熟透。

13 揭盖,取出食材。

14 取空盘,中间放入蒸好的鲍鱼,四周放上鸡肉鹌鹑蛋,每两个鸡肉鹌鹑蛋之间放一块圆椒,待用。

15 锅置火上,将蒸鲍鱼后剩余的汤汁从漏勺滤到锅中,以去掉葱段和姜片。

16 在汤汁中加入1克盐、鸡粉,搅匀。

17 放入5毫升水淀粉。

18 边注入食用油边搅匀成酱汁。

19 关火后盛出酱汁,浇在盘中摆放好的食材上即可。

家常蒸鱼

做法:

1、首先我们准备一条鲤鱼,把鱼鳞刮干净,去除内脏,洗干净鱼身上的血渍,扣掉鱼鳃,然后在鱼身两面各划上几刀,方便入味。

2、生姜切成丝,大葱也切成丝,和鱼放在一起,加入食盐2克、生抽5克,再倒入一点料酒去腥,把料汁均匀涂抹在鱼身上,葱姜塞进夹缝和鱼肚里面,腌制10分钟,给鱼肉码味。

3、接着我们准备小料,生姜切成末,大蒜切成碎粒,青椒红椒各一片,切成小粒,放在盆中。加入一勺蒜蓉辣椒酱、一勺生抽、一勺蚝油、三勺蒸鱼豉油,放入适量的清水,搅拌均匀。再加入一勺剁椒酱,再次拌匀备用。

4、另外准备一把金针菇,把根切掉,掰成小块,放入清水中洗干净,然后把金针菇打散,摆放在盘中垫底。

5、鱼腌好以后,把上面的葱姜挑下来,挤干净料汁,把鱼摆放在金针菇上备用。

6、下面我们把料汁炒一下,锅内烧油,油烧热以后,放入姜蒜翻炒一会儿,炒出香味以后,倒入准备好的料汁,继续翻炒,把料汁烧开,加入一勺食盐,搅拌均匀。

7、然后用小勺子把料汁浇在鱼的夹缝中和鱼肚中,这样入味更加的均匀,剩余的浇在鱼身上。锅中水烧开以后,把鱼放入蒸锅中,开大火蒸8分钟就可以了。8分钟以后,鲜嫩入味的鱼就可以出锅了。

荷香石斑鱼

做法:

1.将鱼去头去尾去骨,肉打片,放盐腌制上劲,放入蛋清生粉抓匀后,摆在新鲜荷叶上,再上盘。

2.将阳江豆豉烤干磨碎,加姜蒜末,海鲜酱熬制成酱,淋在斑鱼片上,上炉蒸6分钟即可。


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责任编辑:食品网

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