简单下饭的几道家常菜

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发布时间:2019-09-10 08:55
来源:未知
简单下饭的几道家常菜


辣椒炒肉
 
 
 
食材:猪前腿瘦肉,湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ),?肥肉少许,蒜,酱油,盐,味精,菜籽油
 
做法
 
1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍松。
 
2、爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等调味即可。
 
小诀窍
 
1、简单爆炒、迅速调味出锅就好了,这才是真诀窍。
 
2、不要又是勾芡又是腌渍的,辣椒炒肉越是弄得复杂越不是那个味道。
 
口水鱼
 
 
食材:草鱼、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油各适量。
 
做法:
 
1、新鲜的草鱼肉,斜刀片成厚薄均匀的鱼片备用即可。
 
2、鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟即可。
 
3、豆豉和干红辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,葱姜蒜切碎备用即可。
 
4、用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁即可。
 
5、起油锅,下宽油,油温三四成热时,下入鱼片滑熟即可。
 
6、捞出控油,锅内留底油,爆香葱姜蒜未和辣椒豆豉碎即可。
 
7、添加调好的料汁,烧开;趁热浇在滑好的鱼片上,撒上熟芝麻和花生碎,添加小葱碎即可出锅食用。
 
蒸碗酥肉
 
 
食材:猪肉300克、面粉、味精2勺、酱油2、食用油适量、盐、料酒1勺、葱、姜、鸡蛋1个
 
做法:
 
1、把买回来的猪肉切成不规则长条。找个小盆,放入面粉,鸡蛋一个,盐少许,水适量。放入少许食用油。
 
2、把切好的碎肉,放入面糊中,腌制10分钟。油中火烧热,把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。
 
3、把炸好的酥肉放入碗中,浇上酱油水(酱油,盐,味精,料酒)放入锅中,大火蒸1个半小时即可。
 
莴笋炒鸡肉
 
 
做法:
 
1、鸡胸肉切成薄片,加入姜,葱沫,少许料酒,一点盐,一小勺胡椒粉,一个蛋清,一小勺淀粉,用筷子拌匀腌制半小时;
 
2、胡萝卜切片,莴笋切成片,木耳提前泡发备用;
 
3、锅放水,水开了放入一小勺盐,滴几滴油,把蔬菜放进去,水开后就捞出来备用;
 
4、锅里倒适量油,油热倒入鸡肉片滑炒变色,倒入已经焯过水的蔬菜,加入一小勺盐炒匀即可。

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