马铃薯主粮化战略持续推行

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发布时间:2018-05-14 14:31
来源:未知
马铃薯主粮化战略持续推行

 
  自从15年我国农业部提出启动马铃薯主粮化战略后,我国各地马铃薯种植热情高涨:重庆通过推广脱毒种薯等试图实现脱贫攻坚;温州成功在高山旱粮基地里种植马铃薯;旋耕机、播种机、撒肥机、无人机等耕种机械让兰州永登的马铃薯生产全程机械化……而马铃薯各类创新深加工产品也层出不穷,馒头、饼干、面包、面条、糕点等百余种马铃薯食品被研发出来。
 
  在推动马铃薯主食化后,一个个分析马铃薯主食所使用的机械设备显然不够现实。但各类马铃薯深加工企业前期对马铃薯的处理有共通之处,下面笔者就将从清洗、削皮两个部分入手,看看马铃薯主食化的背后,有哪些被大量应用的初加工机械设备。
 
 
  马铃薯售卖淤泥多清洗设备要给力
 
  马铃薯属于茎类食品,埋在土里生长,在售卖给食品企业的时候通常带有许多淤泥、灰尘等各类异物,需要使用清洗设备进行清洗才能进行下一步生产。我国清洗设备按照不同清洗方式有超声波清洗机、臭氧清洗机、高压喷淋清洗机、毛刷清洗等多种分类。
 
  其中超声波清洗机与臭氧清洗机都是通过翻腾的水泡遇到马铃薯破裂后的冲击力对马铃薯进行清洗;高压喷淋清洗机利用喷淋产生的强大冲击力并配合毛刷对马铃薯进行清洗;毛刷清洗设备主要依赖毛刷对马铃薯附着的污物进行清扫。
 
  但单一设备的清洁力度总让人不够放心,对于一些大型食品企业来说,他们的清洗生产线会配备三四套设备对食品进行清洗。相关清洗设备生产企业也意识到了这一点,他们通过对清洗设备添加更多工序提高清洗洁净率。像青岛某企业生产的异物去除清洗机就有气泡发生装置、转笼、毛辊、过滤四道工序进行马铃薯清洗,以实现更好的清洗效果。
 
  马铃薯去皮浪费现象严重装置还需不断升级
 
  马铃薯皮对于大多数深加工食品而言属于下脚料,无太多食用价值,因此需要进行去除。人工去皮、机械去皮、化学去皮、辐射去皮和蒸汽去皮是我国目前对马铃薯较为常见的处理方式。
 
  面对我国日益上涨的人工成本,雇佣工人对马铃薯进行去皮显然在未来将遭遇较大困境;利用去皮机对马铃薯进行去皮作业在我国已经相当成熟,主要有摩擦和切削两种方式,这种去皮设备集合到清洗机设备上就能组成清洗去皮生产线,但面对品相不够好的马铃薯,去皮设备在去除马铃薯皮时容易出现浪费或无法清除干净的现象;在食品安全理念愈发深入人心的现今,化学、辐射去皮容易造成人们对食品安全性的质疑。
 
  推行马铃薯主粮化主要是考虑到现有粮食种类并不能够满足我国今后庞大的粮食需求量。在这种情况下,对马铃薯最大化利用是今后必将面临的一个问题。蒸汽去皮设备相较于现如今的去皮方式来说,能够大大减少马铃薯去皮造成的损失。蒸汽去皮设备利用高压蒸汽均匀包裹马铃薯,马铃薯表皮下的水分受热膨胀自行撑开脱落外皮。这种去皮方式不仅去皮厚度薄,而且不受马铃薯形状困扰。
 
  在马铃薯主粮化口号愈发响亮的当下,面食设备、烘焙设备等多种食品机械设备入局马铃薯深加工。但无论是哪种深加工企业都逃脱不了为马铃薯清洗、去皮这些步骤,在这些领域里,食品机械设备还需沉下心,找准这些基础步骤中食品企业面临的痛点、难点问题,精准研发提升设备实力。

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责任编辑:中华食品网

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