开胃下饭的“辣椒擂皮蛋”

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发布时间:2022-08-06 10:00
来源:未知
开胃下饭的“辣椒擂皮蛋”

有很多经典的菜肴,都是不同食材组合碰撞产生的。平淡无奇的食材经过妙趣横生的烹饪也会变得令人垂涎欲滴,新菜品随着“吃货”们挑剔的胃口不断的开发出来,一道令人满意的美食带来的幸福感是满满登登的。
 
 
辣椒和皮蛋,原本在厨房相距甚远的食材,却在最近“火”了起来,皮蛋的美味终于不再受限于“皮蛋瘦肉粥”的烹煮之中,巧妙的融入到各种食材中去,皮蛋原本厚重、浓郁的滋味在各种烹饪方式中灵动起来,改头换面,被赋予新的风味。
 
分享一道“辣椒擂皮蛋”的做法,不用肉类的荤腥,一样能让人吃出解馋开胃的好滋味,在这个炎热的夏季,来上这样一盘开胃小菜,保准个个食欲大增~
 
 
辣椒擂皮蛋
 
食 材
 
辣椒、皮蛋、豆豉
 
大蒜、火锅底料
 
生抽、糖、盐
 
做 法
 
1、辣椒用擀面杖来回压几道,让辣椒自然破裂,取出里面的辣椒籽,压过的辣椒会更容易吸收调味料。
 
 
2、辣椒切成斜刀块,皮蛋切成小块备用,建议辣椒和皮蛋的大小都切得差不多,菜品会更好看一些。
 
 
3、将锅烧热,不要放油,直接将辣椒放入烘烤煸炒,加入少许盐,炒到辣椒有些焦黄盛出备用。
 
 
4、锅中放适量的油,加入蒜瓣、豆豉、火锅底料炒出香味。
 
 
5、将烘烤过的辣椒倒入锅中翻炒1分钟,加入皮蛋继续翻炒1分钟。
 
 
6、淋入1勺生抽,少量的糖和盐调味,可以加入适量的鸡精,翻炒均匀后即可出锅装盘。一盘特别下饭好吃的辣椒擂皮蛋就做好了。
 
 
 
小贴士
 
辣椒中的水分含量太高,炒辣椒想好吃,需要先将辣椒用干锅炒到略微脱水,干香,无论是炒青椒肉丝还是辣椒肉片都是这样的,处理过的辣椒再次进行烹饪,香味自然就出来了,辣椒不入味的问题也会解决了。

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