做白菜饺子,白菜到底要不要焯水?

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发布时间:2022-05-27 18:29
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做白菜饺子,白菜到底要不要焯水?

饺子是我国传统美食,具有上千年的前史。不管是曾经仍是现在,饺子在人们心中都占据重要位置。由于饺子味道鲜美、养分丰富、寓意好,所以人们关于饺子的喜爱溢于言表。曾经条件欠好的时分,饺子一般只在逢年过节的时分呈现,现在已然成为家常便饭。
 
 
 
饺子不只好吃,做起来也方便,它能够随着时节的变化而产生变化。由于饺子最重要的饺子馅会随着不同时节上市的蔬菜而产生改变,现在正是秋冬时节,最适合包成饺子的蔬菜就非白菜莫属,现在的白菜便宜又美味,还含有丰富的养分物质,用来包饺子再合适不过。但是用白菜包饺子有一个遍及的难题:白菜水分多,要不要焯水杀水?下面我来给咱们共享一款特别好吃的白菜饺子,答案就包含在其中,咱们一起来看看吧!
 
 
 
【牛肉白菜饺子】
 
咱们需求准备的食材:牛肉、白菜、葱、姜、面粉
 
1、咱们先来准备饺子皮:在盆中参加480克左右的面粉,然后往里边参加200克左右的清水,清水边参加边拌和,拌和成剩下少量干面粉的时分中止加水,下手把面絮揉成润滑的面团,揉好今后在上面封上保鲜膜,密封发酵25分钟左右。俗话说“软面饺子,硬面汤”,包饺子用的面一定要偏软一点,这样做出来才好吃。
 
 
 
2、发面的同时,准备一碗开水,在开水中加一点花椒,把花椒浸泡10分钟左右,浸泡成花椒水;然后把葱姜洗洁净,切成末备用。等花椒水温度降下来后,把准备好的牛肉清洗洁净,用刀剁成肉馅,接着把肉馅倒进盆中,然后把放凉的花椒水倒几勺进去,再加一点料酒和生抽,最后把葱姜末倒进去,加一点盐,拌和均匀,把牛肉拌和上劲,放在一边腌制20分钟左右。
 
 
3、把备好的大白菜叶片摘下来清洗洁净,洗好今后控干水分,切成细丝,再切成白菜末。大白菜在切得时分会出很多水,用一块洁净的纱布,把切好的白菜末包起来,把水分拧干就能够了。所以白菜不用焯水,焯过水的白菜再包饺子口感不清脆,养分还会丢失,直接切碎挤出多余的水分即可,这样也不会把白菜里边的水分悉数挤走,还能留一点水分坚持白菜清脆的口感。
 
 
 
4、把处理好的白菜倒进牛肉中,加一点食用油,拌和均匀,加一点油能够锁住白菜中剩下的水分;然后再加一点盐调味,拌和均匀,牛肉白菜馅儿就做好了;接着把醒发好的面团搓弄一下,揉成长条,再分成小剂子,把小剂子擀成中间厚四周薄的饺子皮,然后把饺子馅包进饺子皮中就能够了。
 
 
 
5、在锅中参加适量的水,水烧开后,把饺子下入锅中,用铲子渐渐推进饺子,避免饺子粘粘,然后把锅盖盖上,开始煮,煮开之后加两次清水,等第三次煮开的时分,饺子飘起来,饺子变成鼓鼓的,饺子就煮好了。
 
 
 
小贴士:
 
给牛肉去腥,花椒水最在行。白菜中挤出来的水分养分也很高,能够用来和面。
 
白菜饺子,白菜究竟要不要焯水?教你正确做法,鲜美多汁,超好吃!这样做牛肉白菜饺子你们都学会了吗?学会了就做着尝尝吧,现在吃正合适!

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