中秋时节,莫让月饼“变了味”

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发布时间:2021-09-18 14:27
来源:未知
中秋时节,莫让月饼“变了味”

八月十五月正圆,中秋月饼香又甜。月饼不仅仅是一种传统节日糕点,也是一种特殊的传统文化符号,象征着大团圆。中秋佳节将至,各种不同种类的月饼琳琅满目,各大商家更是为了吸引顾客绞尽脑汁,用各色繁复精巧的包装促销,抑或是巧妙利用流量代言博人眼球。在这些噱头背后,也更应该警惕,不能让月饼;变了味。

要多一点人情味。月饼一词,最早收录于南宋吴自牧的《梦梁录》中,在古代最早以祭拜月神的供品出现,随着各地饮食习惯的不同,也逐渐演变出广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等不同种类的月饼。在物质生活更加丰富的今天,月饼渐渐失去了往日的文化味和仪式感,单纯地变成一种寻常点心。其实月饼不仅在于吃,更在于品。苏东坡曾著;小饼如嚼月,中有酥与饴,袁枚的《随园食单》也写道:;食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常,在早期家家户户手工制作月饼的年代,一枚小小的月饼可以包罗万象。对节日的期盼、月饼烤成的喜悦、与家人一起尝饼赏月的温馨,如今都渐渐变得遥远而陌生了。虽然月饼的形式、味道有所不同,但古往今来,人们在一枚小小的月饼上所寄托的情思是不变的。对于月饼本身来说,除了弥留舌尖的味道,更值得我们回味的是它所见证的历史、所书写的优秀传统文化以及蕴含于月饼中的亲人之思、乡愁之念。

要少一点铜臭味。临近中秋,市场上新出现了以武汉地标为造型图案的中秋糕饼,用黄鹤楼、江汉关、长江大桥、归元禅寺、武昌起义红楼、武汉大学樱花城堡等形象来讲述武汉故事。近日,一名小学生用月饼盒绘制3米长的天宫图致敬宇航员,也引人瞩目。在感叹这名小学生心灵手巧之余,也忍不住为她对月饼盒再利用的方法点赞。近些年来,市场上月饼过度包装的问题,同样值得深思。能买到的月饼种类越来越多,包装越来越华丽,人们似乎更在意所买的月饼走亲访友是否;拿得出手,而忽略了月饼的口感和意义。中秋本该是万家团圆、其乐融融的节日,变成各大商家绞尽脑汁逐利的竞技场,仿佛节日已经成为了一个吸金的契机。月饼的附加价值演化是一个缩影,也是一种警示。许多中国传统节日逐年的过度商业化,不仅会造成同质化商品的泛滥,更重要的是在商业化背后所带来的文化认同感的缺失。

要添一点新鲜味。按照古法,月饼应该全家人分而食之,这其实是由月饼的大小和口感决定的。据《帝京景物略》记载,;饼有径二尺者,月饼尺寸之大、馅料之足也正好符合了它;分而食之的初衷。但放在现代,月饼的尺寸小了很多,对于馅料的制作却很少考虑到;一人食的需求变化。所以很多人因为甜腻和热量饱和,对看似精美的月饼望而生畏,这对于传统糕点来说是一种悲哀。一方面要保住以月饼为代表的一系列优秀传统文化载体的文化底蕴,另一方面也要考虑到它的实际价值。作为糕点,更需要在传统工艺中取其精华,弃其糟粕,选择性地与现代人的口感需求相结合,进行改造,使月饼在现代焕发新的活力,才能更好地传达中秋味道。


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责任编辑:中华食品资讯网

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