美味家常菜推荐, 简单易做, 家人都喜欢吃

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发布时间:2020-10-18 11:01
来源:未知
美味家常菜推荐, 简单易做, 家人都喜欢吃


香酥鸭腿

 

用料

主料鸭腿750克

辅料:油200克,生抽3汤匙,盐3克,白糖5克,老抽1汤匙,蚝油1汤匙,生姜片4片

做法

1.鸭腿洗净沥干水分

2.准备生姜片

3.加入蚝油、盐、生抽、老抽、生姜片、白糖滴入适量的的高度白酒拌匀腌制12小时以上

4.之后连酱汁一起放入微波炉专用容器中

5.盖上先7分钟后2分钟连续2分钟3次

6.这样的鸭肉已近熟了

7.用老抽抹上表皮上色

8.热锅倒入油

9.温油鸭腿下入用中小火反复翻面煎炸

10.煎炸至表皮酥脆捞起沥干油

11.斩块上桌

大盘猪脚食材:卤猪蹄、青椒老干妈或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜

做法

1.猪蹄买回来之后,按照自己喜爱剁成小块。

2.油烧热,放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味。

3.葱姜蒜入锅炒热,加入青椒翻炒。这里差不多就要把青椒炒熟啦!

4.加入剁成小块的卤猪蹄,翻炒~!让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色。

5.加入适量孜然。

6.最后锅内加入少量水,最后再翻炒几下!大功告成,出锅~

爆炒腰花

食材:

青椒;泡姜;大葱;豆瓣酱;白糖

做法:

1、爆炒腰花的配菜:青椒(切段)、泡姜(切丝)、大葱(切丝)、豆瓣酱、白糖。

2、腰花三两左右(买肉店切好的腰花会省事不少),洗净(也可用清水加白酒泡一下,降低腰花的腥味),稍微沥下水,加入一小勺淀粉拌均匀。(腰花不要买的太多,家里的炒锅一般都不大,且灶台的燃气火不可能像餐馆里的火那么旺,炒三两左右的腰花刚好合适,不容易炒老)。

3、炒锅里热油,放入适量豆瓣酱和泡姜炒香;然后放入腰花,翻炒两三下,再放一勺糖,再翻炒两三下,共翻炒六下左右,翻炒时间不超过6秒,腰花些许变色后立刻放入青椒丝和大葱丝,翻炒两三下后,关火,继续翻炒,利用锅中的余温将青椒丝和大葱丝、腰花炒熟即可。总共炒制的时间不超过30秒。

蒜香排骨

用料: 蒸鱼豉油1大匙、蚝油2大匙、白砂糖2小匙、姜末2小匙、红椒圈少许、蒜末2头;

做法

1.蒸鱼豉油、蚝油、糖,姜末,蒜末(一半)、红椒圈调成酱,将排骨腌渍三四小时;

2.烤盘垫铝箔,排列好排骨,将腌酱继续抹在排骨上,炒锅内油烧热关火,将大量蒜末炒出香味,连油一起铺在排骨上,封好铝箔。;

3.入烤箱上下火230度25分钟,打开铝箔再烤15分钟肉酥骨香,不要凹造型了,连烤盘一起端上桌,趁热吃才真正好味。

鱼香豆腐丝

用料:卤水豆腐(老豆腐)250克、水发木耳50克、胡萝卜50克、尖椒30克、米醋15ml、白糖15m1、红烧酱油15ml、胡椒粉,蒜末,味精适量、盐2克、生粉1小勺、水淀粉1小勺;

做法

1.把卤水豆腐先片成片,再切条,用一小勺干生粉拍均匀。

2.把配料洗净分别切丝,木耳泡发开用手撕成小朵。干辣椒切圈,蒜剁碎备用。

3.调一个鱼香汁(米醋,酱油,白糖,盐,味精,胡椒粉,蒜末等,至于量的多少用料表里有写)

4.坐平底锅,倒入适量植物油,入干辣椒煸香,再入拍了生粉的豆腐条略煎金黄色,把豆腐条推到一边,入配料翻炒片刻。

5.倒入事先调好的鱼香汁翻炒均匀。用适量水淀粉勾芡。关火装盘。

豆豉蒸鸡翅

食材:鸡翅500克、干豆豉10克、小米椒1个、葱3根、生姜2片、大蒜2瓣、蒸鱼豉油2汤匙、料酒2汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、盐3克、白糖5克、玉米淀粉5克。

做法鸡翅清洗干净剁成小块备用。

锅中放入鸡翅、放入一片生姜、二根葱和一汤匙料酒,加适量水大火煮开后转小火煮二分钟,捞出冲洗干净并沥干水分备用。

生姜切成细丝、小米椒切成小段,大蒜剁成蒜泥、豆鼓剁碎。

热锅热油放入豆豉翻炒出香味。锅中放入蒜蓉、姜丝和小米椒翻炒均匀。

将鸡翅放入大盆中,放入三克盐、二汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙蚝油、二汤匙蒸鱼豉油、一汤匙料酒和五克白糖,把炒香的姜蒜汁倒入盆中。

戴上一次性手套,把鸡块抓均匀腌制一小时。

鸡块中放入五克玉米淀粉,戴上一次性手套抓均匀。

把鸡块放入盘子中。

锅中水烧开,放入鸡翅蒸十五分钟左右,焖二到三分钟再出锅,撒上少许香葱即可。


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