家中有面粉和鸡蛋,一定要学做这美食

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发布时间:2020-07-30 10:09
来源:未知
家中有面粉和鸡蛋,一定要学做这美食


最近面粉火了,排在前三名的分别是:蛋糕,面包,发糕了,做了很多次没成功的亲人们别难过,面粉别只会做蒸,烤,烙了,今天教大家面粉的新吃法,83岁妈妈用70年老配方做这美食,上桌全家抢着吃,每次家人都嫌做得少。1斤面粉4个鸡蛋,不蒸不烙,比吃肉还香,老人孩子都喜欢,真好吃!大家好,我是乡村荣姐,一个没事就喜欢美食的烟台人,如果您也喜欢美食,记得关注指点,相互学习哟!

 

 

 

1斤面粉中打入4个鸡蛋,倒进20毫升花生油,一大勺白糖,不加一滴水,直接下手揉成偏硬一点的面团,面团揉好后,用保鲜膜封住,醒发10分钟继续揉,直到把面团揉成两面光滑,没有干面粉颗粒,白糖全部融化,把面团按扁,用超大号擀面将,擀成大面片,面片的厚度不要太薄了,比擀面条的面皮厚一倍就好。擀面皮的时候,一定要不间断的撒干面防粘,这样面皮才会厚薄均匀

 

擀好的面片我们重新用擀面将擀面将卷好,用祖传的宝刀从擀面将的中间切开,如果包馄饨,馄饨皮也是这样切开的

 

分开的面皮,我们把它切成菱形片,接着我们在菱形片中间切上一刀

 

 

切好的菱形片,我们两个为一组,把第一个面片一头,从第二个面片的上边穿进中间开口处,再把第二个从下面穿进第一个中间,两头来回上下的绦,如上图一样,又像小姑娘的辫子,又像一个丰收的麦穗,妈妈说这就是绦花酥的生坯。妈妈说这个方法是在她十几岁的时候,姥姥村居住了一个面点师,过年的时候教给姥姥做,妈妈从那个时候起就学会了

 

 

做好的绦花酥生坯我们整齐放到篦子上,看看,是不是很漂亮,其实美食好看是好吃的第一步,一个外观做得一塌糊涂的美食,即使再好吃,也是没有灵魂的,讲究人都不会产生食欲!家中有面粉和鸡蛋,一定要学做这美食,儿子三天两头点名要,真香

 

 

锅中油温6成热放进生坯,生坯上有很多的干面粉,所以我们一定要把生坯拍打拍打,干面粉太多容易糊锅。很多人不知道,什么时候的油温是六成热,教个大家一个非常好用的方法,放一根筷子在锅中,如果顺着筷子底部向上冒小气泡,这时候你放进自己要炸的东西,马上就会浮起来,温度太低容易坐锅底,大家一定分次向油锅放进生坯,防止粘锅底糊锅。全程中小火慢炸,防止绦花酥受热不均匀,出现夹生,焦糊的现像,一面金黄,我们翻个面继续炸

 

当我们的绦花酥全部金黄后,我们用漏勺捞出,控干绦花酥上边的油,放进盘子中,等绦花酥稍稍放凉,咬一口又香又脆又甜,金黄酥脆的样子看着就让人有食欲,吃一次就忘不了,特别是家中有小孩的,零食都不用出去买了,老少皆宜!83岁妈妈用70年老配方做这美食,上桌全家抢着吃,每次家人都嫌做得少。1斤面粉4个鸡蛋,不蒸不烙不烤,比吃肉还香,老人孩子都喜欢,真好吃!我家隔三差五就做,解馋又顶饱。


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