这些成都的街头美食,让我着迷

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发布时间:2019-10-09 09:03
来源:未知
这些成都的街头美食,让我着迷


这次去成都匆匆两天,再一次领略到了四川人民对于美食天赋般的创造力。不管是调味方式还是搭配,都独具特色,颇具心思。成都作为一座休闲宜居的城市而为大家熟知,休闲宜居,一方面是成都人民的生活态度,当然,还有各种各样的美食,也令人流连忘返。

简单记录一下这次吃的印象比较深刻的食物。你也许会觉得我首先要浓墨重彩的肯定就是各种麻辣味十足的美食?不,四川人对于美食的创造力,不仅仅只在麻辣,四川的美食,也不一定非得麻辣。这一点,是我首先想要传达的。就像下面这一碗调味非常简单的老妈蹄花,不见一点辣,却风靡成都的大街小巷。

老妈蹄花

廖老妈蹄花(三洞桥店),三洞桥路15号附5

 
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蹄花轻轻一碰就在汤中散开,舀一块蹄花入口,轻轻一抿,骨肉分离,胶质感满满的蹄花肉就在口中化开,做到了真正的入口即化。和猪蹄一起入锅炖煮是白芸豆,你尝过之后就会觉得,白芸豆和猪蹄似乎就是天生一对,芸豆足够大,和猪蹄一起炖煮几个小时也不会炖得软烂到形都没有了。

 

喝了一碗猪蹄汤,你当然也可以点各种麻辣口味的,干锅,烧烤,爆炒……各种做法的猪蹄,让你一次吃个爽!(人多才爽,人少就只能干巴巴地点两个菜,还得想着为一个美食留点胃的空间。)

 
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这好像叫爆炒猪皮,麻辣味十足,尤其是麻味,放了一整串花椒,能不麻吗?

芋儿鸡

罗记芋儿鸡,金牛区花牌坊街8号附20号

就在住的酒店附近,也不知道有没有名,想吃就进去了。点了一个清汤芋儿鸡,一端上来,就觉得和想象中的区别很大,芋头看起来不软糯,搭配也比较奇特,心想着应该不会好吃。随便夹起一块芋头塞进嘴里,嚼了两下,咦,挺软的啊!再仔细翻了翻锅里的食材,一一尝试,咦,好像也不错啊!最后再喝了一口汤,就get到了它的独特,想夸一句老板你囊个恁个聪明嘛!我懂你!

主料是芋头和乌鸡(老板好舍得,两个人吃一个小份,鸡肉都没吃完),配料有笋干,大头菜丝,豌豆,芹菜。乌鸡我个人感觉没有和芋头很好的融合,吃起来口感也比较柴,但是它贡献了鸡汤的鲜味,并且其实主要吃的还是芋头,所以就无伤大雅啦。芋头看起来木头木脑的,但其实内心是软萌的。老板一家正在处理芋头,就凑上去问他们用的是什么芋头,老板想了几秒淡淡地说:“就是一般的芋子,没得啥子特殊的名字。”老板娘补充道:“这些芋子都是经过挑选的,保证都是可以煮得烂的。”

 

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