纯果汁、精白米⋯⋯原来都是垃圾食品

作者:
发布时间:2019-08-10 14:09
来源:未知
纯果汁、精白米⋯⋯原来都是垃圾食品

表面上看,“致肥胖时代”有两大原因,一是吃得太多,二是运动太少,但是还有一个深层原因是,人们的饮食变得精致起来,也就会摄入太多的糖、脂肪和蛋白质,造成人们肥胖,之后是百病丛生。

与纯果汁相互印证的精致饮食是今天的精白米和精白面,甚至有一些研究把精白米称为“垃圾食品”,可能诱发糖尿病等,这当然很伤中国人的感情。白米饭一直是中国大部分人的主食,而且也是中国人富裕起来的标配,过去的年代,只有逢年过节才吃得上白米饭和猪肉,但今天,顿顿都可以吃上白米饭。凭什么今天中国人过上了好日子,就有人污名中国人的饮食?

精白米是对食品的过度加工,以为加工越细,对人越有营养。但是,稻米的精加工去除了全部或绝大部分稻壳,也丢弃了蕴含于稻壳中的多种纤维素(即粗纤维,包括木质素、纤维素和半纤维素,即五碳糖聚合物),以及大部分蛋白质、脂类和多种维生素,如维生素A、B1、B2,以及多种矿物质,如镁、钙、铁、锌等。

如此一来,精制白米的升糖指数(GI,食物摄入后使血糖水平相对升高的能力)就较高,同样,精白面也是如此,容易引发糖尿病。这或许才是精白米精白面有“垃圾食品”之称的原因。

反过来,如果是吃自然饮食,也就是吃那种较为粗糙的食物,如包含较多稻壳、麦皮的大米和面粉,就有可能不只是获得更多的营养,而且粗糙的食物反而成为升糖指数较低的食物,更有利于人的健康

更深入理解,精致食物成为人们健康隐患的原因还在于减少了食物的多样性。食物多样性的减少并非只是说今天的人们只吃大米白面,而少吃其他食物,而是有另一个层次。即便同一种食物,由于追求食物的精致,也使得这种食物原本就可以提供给人的多样性营养被人自己废除了,丢弃了稻壳和麦皮中的大量营养物质后,精白米和精白面也就失去了糙米糙面才有的营养之功。

人们选择精致食物,以及推广到生活的方方面面的精致生活理念和方式也是在破坏一种自然的原理。自然不行徒劳之举,少已够用,多则何益。大凡能供给人与其他生物的食物,都是自然生态中的一个关键环节,它不会生出无用的东西,哪怕是其外壳。更何况,在人类的演化进程,能被人驯化而成的最好的食物屈指数来也不过数百种,经过人类精心培育的所有果食和食物都被证明是对人有用,不能轻易丢弃。果皮果肉如此,稻壳麦皮亦如此。

选择精致饮食和精致生活当然也是人类所向往的一种高端文明和理想的生活方式,其来有自,2000多年前中国先圣孔子的“食不厌精,脍不厌细”就是代表。在《论语?乡党第十》中,孔子描绘了精致饮食,也是精致生活的场景和标准:“食不厌精,脍不厌细。食†而洁,鱼馁而肉败不食;色恶不食;恶臭不食⋯⋯”

归纳起来,孔子的精致饮食不过是“二不厌,三适度,十不食”。然而,即便如此,也只是一种假说,需要生活的实践和科学试验区验证。在孔子及后来的时代,精致饮食的有些东西是可以证实对健康有利,如色恶不食,恶臭不食,那是因为微生物造成了食物的腐败变质,当然不能吃,否则有害健康。

至于“食不厌精”中的主食,即“精者,善米也”,也就是区别于当时一般人常吃的粗砺的脱粟米,即糙米,尤其是在祭祀时应选用好于砺米的精米,也是人们生活改善后应追求的饮食。今天的研究已经证明,糙米反而比精米更有营养,也更有利于健康。因此,自然饮食或粗糙饮食比精细饮食更值得人们选择。


TAG标签:

责任编辑:食品网1

上一篇:发布“守护舌尖食品安全”注意事项
下一篇:“棍子”种出的食物,我国用它制作酒精

相关文章
美食制作 | 美食食材 | 健康食材 | 养生攻略 | 男性养生 | 饮食文化 | 食品包装 | 健康食谱 | 果蔬食材 | 中华美食 | 女性养生 | 饮食禁忌 | 食品机械 | 水产食材 | 健康 | 养生 | 美食 | 食材 |