这6大常见的食物是致癌元凶

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发布时间:2021-10-13 10:35
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这6大常见的食物是致癌元凶

俗话说的好:民以食为天。我们每天都要通过吃饭来摄取足够的营养。但是还有一个成语也告诉我们“病从口入”,实际上人体的很多疾病都和饮食有关,这其中自然也包括癌症。食物与癌症有着千丝万缕的联系,那么在我们的餐桌上有哪些常见的食物会致癌呢?就让我们一起来看看这6种和癌症发生有着密切联系的食物吧!文章及图片转载自“拯救肝癌”如有侵权,请联系删除No.1红肉&加工制品Red meat&Processed meat


2015年起,世界卫生组织国际癌症研究机构专家团队(WHO IARC)就已经把加工肉制品列为一类致癌物*,而红肉被列为可能增加患癌风险的食品。*一类致癌物(Group I carcinogen)指的是由充足研究证据表明对人致癌的物质。红肉指的是未经加工的哺乳动物肌肉。例如牛肉、猪肉、羊肉、兔肉、鹿肉等。加工肉制品指的是经过腌制、熏制、盐渍、发酵、煎、油炸等工艺,制成的储存时间长的肉制品。例如腌肉、咸鱼、香肠、火腿、培根、热狗等。红肉&加工肉制品中增加致癌风险的物质:加工肉制品中参与致癌的成分包括硝酸盐和亚硝酸盐。高温煮肉会产生两种致癌物质杂环芳香胺(HAA)和多环芳烃(PAH)。


红肉&加工制品可能导致的癌症:●结肠癌●乳腺癌●肺癌●胰腺癌●胃癌●前列腺癌专家建议:中国居民膳食指南建议,大众每日需要吃40-75g畜禽肉,40-75g水产品,40-50g蛋类。减少红肉和加工肉制品食用。多选择富含蛋白质的鱼肉,禽类,豆类。No.2酒Alcohol


喝酒是抽烟、肥胖后排名第三的可控制致癌因素。这里的酒包括所有含有酒精成分的饮品,不分类型,只看多少。酒精就是致癌一类物质!


酒可能导致的癌症:●肝癌●乳腺癌●胃癌●结肠癌●上呼吸消化道癌症专家建议:各大权威机构呼吁最好滴酒不沾。健康男性和女性成年人每日饮酒应该不超过酒精25克和15克。换算成不同酒类,25克酒精相当于啤酒750ml,葡萄酒250ml,38°白酒75克,高度白酒50克;15克酒精相当于啤酒450ml,葡萄酒150ml,38°白酒50克,高度白酒30克。你不清楚酒精含量时,请查阅酒瓶上的标签。如果你觉得算这个很麻烦,那就别喝了呗!No.3发霉的食物Aspergillus Flavus


黄曲霉毒素是致癌一类物质,且黄曲霉毒素B1是迄今为止发现的毒性、致癌性最强的化学物质。黄曲霉毒素主要存在的两个例子是花生和玉米。它可能存在于你现场买来的食品中,比如不良商家生产的坚果,干果,干货,乳制品等;买回家后没有妥善保存的谷物粮食(如大米,小米,小麦),豆类,肉类,乳制品,油类食品,发酵食品(如酱油);长期泡发未食用的木耳中;还有没洗干净的餐具。简直是万物皆可害。


黄曲霉毒素可能导致的癌症:●肝癌●食管癌●胃癌●直肠癌●小肠癌●乳腺癌专家建议:黄曲霉菌毒素耐高温,高温的烹煮煎炸对它无效。因此在生活中若发现食物变质发霉,请毫不犹豫地丢掉。也不要只把有霉菌的地方扔掉,吃掉剩下的,一定要果断地全部扔掉。部分食物的霉变无法从肉眼看见,如花生、坚果,一旦尝到苦味或闻到异味,很大可能性是发霉的食物,请立即丢掉!购买质量有保障的食品。没吃完的食物及时封口,妥善保存在干燥,适温的环境中,防止霉变。No.4槟榔Areca nut


槟榔一直存在于致癌食品的行列中,并且“荣登”致癌一类物质的“宝座”。许多研究证明槟榔与患癌有一定的相关性。不管是从槟榔的成分,嚼槟榔这个动作,还是嚼槟榔成瘾的习惯,把槟榔称为食物中的“香烟”一点也不过分。


槟榔&槟榔食物可能导致的癌症:●食管癌●口腔癌●甲状腺癌专家建议:不要故意跟风嚼槟榔。不要用槟榔戒烟。如果是为了戒烟,可以用其他零食代替,比如坚果。如果嚼槟榔已经成为像抽烟一样的习惯,或许戒掉这个习惯比较好哦。No.5添加糖Added sugar


添加在含糖饮料或是高能量食品(例如“垃圾食品”,深度加工食品)中的精制白糖、粗糖、黄糖、玉米甜味剂、果葡糖浆等糖份都是添加糖。添加糖直接导致增重,超重,肥胖。超重,肥胖是增加患癌关键因素之一。另外,添加糖提高了血糖负荷指数(GL, glycemic load)*,增加了患子宫内膜癌的风险。*血糖负荷指数(GL, glycemic load)反映了食物中葡萄糖含量对血糖的影响。


添加糖可能导致的癌症:●子宫内膜癌●胰腺癌●肝癌●胆囊癌●甲状腺癌●结肠癌●肾癌●卵巢癌●乳腺癌●前列腺癌●食管癌●胃贲门癌专家建议:减少从添加糖中获得能量,每日从添加糖中获得能量不超过一天摄入总能量的10%。有些零食,比如奶茶,蒸蛋糕完全可以在家里制作,制作时食用品质高无添加的食材。No.6高度加工食品Added sugar


高度加工食品指的是运用工业制造和化学配料制成的食品。高度加工食品往往是高盐,高糖或高饱和脂肪酸的食品和饮料。例如,碳酸饮料、巧克力、糖果、冰淇淋、冷冻甜品、薯条汉堡等“垃圾食品”,加工肉制品,腌制食品等等。高度加工食品拥有超高能量,直接导致增重、肥胖、增加患癌风险。长期使用高脂肪、高糖、高盐食品增加患癌风险。高度加工食品可能导致的癌症:●子宫内膜癌●胰腺癌●肝癌●胆囊癌●甲状腺癌●结肠癌●胰腺癌●肾癌●卵巢癌●乳腺癌●前列腺癌●食管癌●胃贲门癌


专家建议:节制食用高度加工食品,保持标准体重,减少患癌风险。如果饭后爱吃零食,可以用坚果、水果、酸奶代替。中国居民膳食指南建议,大众每日需要吃200-350g水果,25-35g大豆及坚果,300g奶制品。常吃清淡一点的食物,一开始不习惯没关系,我们的味蕾需要时间适应。总结一下,红肉、加工肉制品、添加糖、高度加工食品、酒、槟榔都有可能增加患癌风险。请大家谨慎食用,在享受美食的时候,也不忘呵护身体健康哟!


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责任编辑:中华食品资讯网

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