菜肴分享,食材合理搭配美味又营养

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发布时间:2021-10-09 10:46
来源:未知
菜肴分享,食材合理搭配美味又营养

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

豌豆炒蛋

做法1、豌豆、玉米粒洗净; 鸡蛋打散备用

2、胡萝卜去皮切小丁; 培根切小片; 鱿鱼去黑皮洗净切小片

3、将豌豆、玉米、鱿鱼分别焯熟

4、热油锅,倒入蛋液炒熟盛出

5、加少许油,把培根煸出油

6、倒入玉米、豌豆、鱿鱼、胡萝卜炒几下

7、加入炒好的鸡蛋炒匀,加盐、鸡精调味即可

油麦菜炒蘑菇

材 料:油麦菜一把,姜末适量,蘑菇200g,金兰酱油适量

步 骤:1、油麦菜和蘑菇处理干净,清洗好

2、锅里倒油,炒香姜末,放入蘑菇炒至半熟

3、再加入油麦菜翻炒均匀,几分钟后加入少量酱油出锅

滋补猪肚汤

材料:新鲜猪肚一个、面粉少许、白醋适量、食盐适量、姜片适量、料酒适量、食用油适量、白酒适量、白胡椒粉一勺、葱结一把、咸菜适量。

做法:1、准备新鲜猪肚一个,倒入少许面粉、适量白醋,然后用力揉搓,去除猪肚的粘液和腥味,猪肚的两面都要揉搓到,再用水多冲洗几遍。

2、然后加入一勺食盐,继续揉搓,冲洗干净。用剪刀去掉白色的油脂,这个油脂腥味很大,这样猪肚基本就处理干净了。

3、再将猪肚冷水下锅,加入适量姜片、料酒,大火煮开后再煮8分钟左右,然后捞起。放凉后将猪肚切成两半,猪肚里面的白色边缘,用刀刮掉,这个是不能吃的,然后将猪肚切成条。

4、还要准备适量咸菜切成片,装盘备用。热锅放油,下入适量姜片,下入猪肚,大火煸炒,再倒入适量的高度白酒,盖上锅盖,焖上20秒,然后大火翻炒,让白酒蒸发掉猪肚的腥味。

5、然后倒入适量清水,煮开后加一勺白胡椒,下入葱结,再转至砂锅,盖上盖子,中火煮1个小时,1个小时后打掉葱结,倒入咸菜,再盖盖炖20分钟。

6、20分钟后猪肚汤就可以喝了,汤汁成奶白色,猪肚颜色漂亮,咬一口猪肚软烂鲜香,能吃辣的可以加一点青辣椒,再加上一点食盐,大火煮2分钟即可。这个做法也很美味,喜欢的可以试一下。

八宝饭

糯米100克 / 大米100克 / 赤小豆50克、薏米50克 / 莲子20克 / 枸杞子20克、桂圆肉20克 / 大枣50克

做 法将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净,浸泡2小时,再加入糯米、大米等,用旺火蒸熟,加白糖适量食用。

香椿炒鸡蛋

1.香椿洗净!鸡蛋打好备用!

2.水烧开后,放入香椿焯水变色捞出即可!

3.过一下凉水!

4.切好备用!

5.鸡蛋打散,放入少许盐,十三香!

6.放入香椿,翻炒出锅即可!

7.香椿炒鸡蛋这样就做好啦!

辣白菜炒饼

材料:饼,辣白菜,蒜,西葫芦,老抽,开水

做法:

1.烙饼和辣白菜切丝,西葫切片,大蒜拍碎

2.锅里热油,放入一部分蒜碎炝锅,放入西葫芦翻炒均匀后,加入辣白菜继续炒至西葫塌软

3.加入饼的丝,倒入老抽,翻炒均匀后倒入适量开水,炒至水被均匀吸收即可

芥兰炒牛肉

材料: 芥兰一扎、牛肉200克、老抽几滴、生抽1汤匙、蚝油一汤匙、姜片4片、蒜一粒、盐少许、油适量、淀粉适量、胡椒粉一点点。

做法:

1、芥兰摘去叶子,叶子可以留着单独炒或者和其他食材同炒;芥兰梗洗干净后切段。

2、牛肉切片,用少许盐,胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少许淀粉粉抓透,然后用适量油封油。

3、锅里烧开水,放入几滴油,放入芥兰苗焯水断生马上捞出;炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰略炒,调入少许盐作底味装起备用。

4、炒锅继续热油,放入牛肉,滑散,炒至牛肉变色;倒入少许生抽,几滴老抽,芥兰回锅同炒,放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。

蒜香芥兰

材料:芥兰 蒜末 生抽

做法:1、芥兰去掉老叶子,撕去老筋,洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火。

2、撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了。

菌香鸡腿

材料:鸡腿、干香菇、鲜香菇、枸杞、枣、料酒、蚝油、生粉、盐、生抽、白胡椒粉、香油

做法:1.香菇提前2小时泡发,枸杞用开水泡开待用。

2.鸡腿去骨后,切成厚片,加入料酒、蚝油、生粉、生抽、盐、白胡椒粉抓匀,腌制10分钟。

3.泡发好的干香菇和鲜香菇切片,放入鸡腿中。

4.放入泡发好的枸杞一起抓匀。

5.把香菇和鸡肉平铺在盘中,大枣切成片,摆在菜上。

6.葱切葱花,摆在菜上。

7、蒸锅烧水,放入拌好的鸡腿,上汽后蒸10分钟。

8.出锅淋入香油即可。

茄汁盘龙茄子

食材:茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙、白醋1小匙、相克食物、糖2小匙、盐1/2小匙、水1杯。

做法:

1.茄子洗净去蒂,整根切成连刀片,底部不要切断,连在一起。

2.切好的茄子放入锅中蒸10分钟,取出。青红椒去蒂去籽切碎待用。

3.另起锅烧热,下少许油,放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。

4.小心翻动茄子,让它吸收调料汁,加热收汁即可。

五彩肉丁

材料:瘦肉100克,油炸腰果50克,红萝卜50克,蜜豆50克,洋葱50克,鲜笋50克,水淀粉、盐、味精、料酒各适量。

做法:

1.先将红萝卜、蜜豆、鲜笋、洋葱、瘦肉切成细丁。

2.锅中倒入油烧热,将瘦肉丁、红萝卜丁、蜜豆丁、鲜笋丁下锅,加入调料翻炒。

3.炒至材料熟,以少许水淀粉勾芡,撒上腰果即可。

过桥豆腐

食材4个鸡蛋、300克豆腐、30克猪肉、各少许红椒、葱

各适量盐、嘉豪鸡粉、料酒、老抽 做法:

1 葱洗净切葱花。

2 红椒洗净切粒。

3 猪肉洗净剁成肉末。

4 将鸡蛋打入碗内。

5 再分别装入垫有保鲜膜的味碟中,淋入少许蛋清。

6 将蒸蛋放入蒸锅。

7 加上盖慢火蒸5分钟至熟,取出备用。

8 剩余鸡蛋加盐、鸡粉和少许加温水调匀。

9 倒入盘内。

10 放入蒸锅。

11 加盖大火蒸5分钟至熟,取出。

12 将蒸熟的蒸蛋取出,摆在水蛋上。

13 将豆腐块放入加了盐、鸡粉的热水锅中焯水后备用。

14 将肉末放入热油锅中,与料酒、老抽、盐调成酱料备用。

15 将焯水后的豆腐切块放入盘中。

16 再撒上酱料。

17 撒上葱花。

18 装好盘后即可食用。

空心菜炒肉丝

食材:空心菜、猪肉、蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、鸡粉

制作步骤:1、空心菜摘掉叶子只保留菜梗,洗干净后切成段,干辣椒切丝,蒜切末

2、猪肉切成丝,放入生抽、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、油拌匀腌制几分钟

3、锅中烧油,油热加入猪肉丝,肉丝煸炒至变色时放入蒜末和干辣椒丝炒香

4、倒入空心菜梗大火煸炒,调入适量的盐、生抽进行初次调味

5、等菜炒至断生后加入蚝油、胡椒粉和鸡粉,炒匀出锅就可以了

6、要想做出来的菜颜色鲜亮,空心菜梗最好提前焯一下水

酸辣白菜帮

食材:2个干辣椒、1个鲜红椒、10克香葱、1茶匙盐、2汤匙生抽、2汤匙米醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙干淀粉。

做法:

1、大白菜剥去老帮洗净,在中部切断分成两半。把白菜帮这段白菜的根向上立起来,刀与白菜帮成30度角,边切白菜帮,边切边转动白菜,直到全部切好

2、把盐、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中搅拌至溶化;干淀粉加少许水搅拌成淀粉水

3、起油锅,油温烧至5成热时,放入鲜辣椒、干辣椒、一半的香葱炒出香味

4、放入白菜帮,立即烹入兑好的味汁,大火快速翻炒30秒;

5、倒入再次搅匀的淀粉水,快速炒匀淀粉糊化即可出锅。

酸甜黄瓜丝

1.黄瓜提前放冰箱冰镇过

2.黄瓜削皮

3.用削皮刀继续削,把黄瓜丝放在盘子里; 黄瓜瓤比较软,切块留用。

4.白醋,蜂蜜2:1的比例,加小半勺的盐调和好,倒入黄瓜丝拌匀。

5.提前拌入酱汁会使黄瓜变软,不脆。可以放旁边,建议随吃随拌。

廋肉圆子

1.把姜和葱剁末,这些细节大家都会.我就没拍图了,首先我把买回家的肉末,放进大一点的盆里,再把所有的佐料全部放进去.

2.放进所有佐料,用手,把翻炒均匀,如图

3.开始油锅加热,注意,油锅的油一定要多

4.这时我们把拌好佐料的廋肉,搓成圆子,待用

5.好,油已经烧热,放进搓好的肉圆子

6.放进油锅的肉圆子翻炒几下.炸制金黄色就可以了

7.炸好,在等它冷却之后,可以用保鲜袋装好,放进冰箱冷藏,想吃的时候加热就可以了,很方便。

玉米烧排骨

做法:1.排骨冷水下锅,加几粒花椒,焯水捞出。

2.锅中倒油,放入排骨,煎至两面金黄。

3.然后,放入葱姜八角,五香粉炒香。

4.放番茄酱,红烧酱油(老抽)翻炒使排骨上色。

5.加热水淹没所有食材。

6.大火烧开,放入玉米小火炖30分钟,加适量盐,继续炖30分钟即可。

干锅土豆

食材:土豆(马铃薯)300克,干淀粉60克,面粉20克,辣椒粉2小勺(根据自己的口味增减),孜然粉或者孜然粒2小勺,花椒粉1小勺,葱姜蒜末各适量,盐适量,1里面左右的香菜段一小把

做法:

1.土豆去皮洗净切成片,放入沸水锅里加一小勺盐中小火大约煮3分钟,用筷子扎一下看看刚刚熟了就可以了

2.捞出沥干水分,并晾到不烫手,取一个容器,将淀粉和面粉放入,然后用水调成流动缓慢地稍微厚一点的面糊,将晾好的土豆放入轻轻地抓拌,让土豆的表面都沾上面糊

3.煎锅烧热倒油,晃一下将锅底铺满,将土豆一片片地摆到锅里煎上色,翻面,再往锅里淋点油将两面都煎上色,如果土豆片多,可以分2—3次将土豆都煎完

4.将所有煎好的土豆片都倒入锅中,放入葱姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺盐开中火不停地翻炒,直到所有调料的香味都散发出来,喜欢味精和鸡精的也可以放一些

5.然后放入香菜炒匀后关火就可以了

6.家里有酒精煲仔锅的可以将锅底垫放点油,然后铺一层例如生菜、包菜、白菜或油菜这样的生蔬菜,然后将煎好的土豆撒上调料拌匀倒入锅中上面撒上香菜就可以上桌了

香辣虾

食材:虾180克;干辣椒适量、姜3片、蒜2瓣、胡椒粉1勺、豆瓣酱1大勺;

做法

1.虾去头去尾,剥去虾壳,取出虾仁,洒上胡椒粉腌制一会儿。

2.干辣椒切小段。

3.热锅下油,将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会炒出香味。

5.放入一大匙豆瓣酱,一小碗水,炒出香味。

6.倒入虾仁,翻炒至虾仁变红色,稍微收汁即可。

豆豉八宝菜

五花肉、杏鲍菇、豆腐干、油豆腐、西芹、胡萝卜、八宝豆豉酱、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒

1.豆腐干、油豆腐切成块备用。

2.五花肉洗净切成薄片。杏鲍菇洗净,切片。青红椒洗净,切块。葱、姜、蒜切末。

3.锅中放油,小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶,然后放入干辣椒、葱、姜、蒜炒出香味。

4.将切好的五花肉片放入锅中煸炒。

5.依次放入杏鲍菇、西芹、胡萝卜、豆腐干、油豆腐翻炒。

6.炒至食材全部断生后,调入生抽、八宝豆豉酱,盐炒至入味即可。

鸡蛋酿肉丸

食材:鸡蛋,猪肉馅,香菇,胡萝卜,葱末,盐,蚝油,料酒,水淀粉,橄榄油

做法:

1、鸡蛋洗净,入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半,取出蛋黄,留蛋白备用;猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀;用勺子挖出部分肉馅团成丸子,酿入鸡蛋白内

2、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出(8分钟左右)

3、平底锅倒入少许橄榄油烧热;放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开,再用水淀粉勾芡调匀;淋在蒸好的肉丸上即可

菠菜醋拌花生米

材料:菠菜100克、花生米70克、金针菇60克、蒜粒15克、香菜2棵、醋适量、盐适量、芝麻油少许

做法

1、花生米用水煮熟,菠菜和金针菇、香菜都分别用开水焯烫一遍

2、将金针菇、菠菜切段,和煮熟的花生米、蒜泥、盐放在大碗中一起拌匀

3、浇入香醋、芝麻油,搅拌均匀即可食用,花生米的皮不要去掉,皮具有补血功效

板栗红烧肉

材料:板栗400克、色拉油50毫升、食盐2小勺、鸡精半小勺、八角4粒、桂皮1片、红糖25克、小葱5克、老抽1小勺、姜5片

做法

1.板栗去皮清净干净

2.五花肉切成正方小块

3.生姜切片,八角、桂皮洗净备用

4.炒锅倒少量油,中小火加热,下入生姜、桂皮、八角煸香

5.转大火,下入五花肉,翻炒至断生

6.加入1小勺老抽,翻炒上色

7.加入板栗翻炒均匀

8.加入大半锅水,下入红糖搅匀

9.盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖25-30分钟

10.收至水分八成干时,加盐和少量鸡精,转大火,不停翻炒使酱汁浓稠均匀地挂在板栗与肉上,收至水分九成干时关火,起锅装盘撒上适量葱花即可


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