这5类食物,吃前务必先焯水

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发布时间:2021-09-23 16:04
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这5类食物,吃前务必先焯水

不管人们日子过得富贵,还是贫穷,一日三餐生活中少不了“烟火气息”。食材有贵贱之分,口味有重担之分,不管是口味如何,首先要以安全和健康为前提。

 

 

有些食材就必须焯水之后,才能入菜,否则很容易导致肠胃受到损伤,严重的会出现食物中毒,更容易慢慢拖垮身体。

 

 

这5类食物,吃前务必先焯水,不妨自查,你做对了吗?

 

 

第一种:难清洗的——西兰花、菜花

 

 

十字花科的食物包括范围非常广泛,比如西兰花以及菜花,表面结构微小又复杂,想洗干净几乎不可能,但是用焯水的方式,不仅可以在高温下快速彻底消灭细菌,还能溶解附着在表面上的污垢,吃到肚子里相对更加卫生,而且西兰花如果不焯水,烹饪时非常困难,焯水之后只需要轻微加热即可。

 

 

第二种:难烧熟的——四季豆、莲藕

 

 

四季豆属于豆类食物做不熟或者夹生的话就会引发食物中毒,做好的话,颜色翠绿娇艳清脆可口是非常美味的,所以吃之前一定要焯水,不要偷懒。

 

 

首先在沸水中焯一遍,然后再回锅炒一下就能够让食物颜色更好看,而且口感非常好,营养价值更丰富,莲藕也是同样的道理,能够帮助强健体魄。

 

 

第三种:生肉类——排骨、牛肉、鸡肉

 

 

莲藕炖排骨,土豆炖牛腩等大家非常爱吃这些肉类,在烹饪之前一定要焯水焯水,不仅能去除生肉本身腥味和表面杂质,焯完水之后过冷水,能够让肉质更加紧实有弹性,咬起来口痰软烂。

 

 

大肠等内脏器官更不用说了,焯水能够有效减少难闻异味,能够去除肉腥味,让肉类更加美味。

 

 

第四种:草酸、草酸钙、秋水仙碱含量高的——菠菜、黄花菜、苋菜、马齿苋

 

 

这些蔬菜中草酸含量非常高,这些物质很难被人体分解掉,不仅会影响人体对各种矿物质吸收还会对健康造成影响,更容易引起中毒。

 

 

比如很多人非常爱吃的,春笋烹饪之后味道非常鲜美,但缺少焯水步骤,不仅口感发涩还不利于健康。春笋中含有草酸钙和粗纤维,如果不焯水就会导致消化不良,加重肠胃负担。

 

 

第五种:豆制品——豆腐

 

 

豆制品不仅营养丰富,对于女性而言还能维持体内雌激素平稳。豆腐入菜有股豆腥味,口感并不是很受欢迎,豆制品在发酵工艺做出来之后,更容易产生大量细菌,在烧制菜肴之前不妨焯一遍水,减少豆腥味,还能消灭细菌。

 

 

食物对于人体养生价值非常高,经过焯水之后,养生价值得到提升,能够满足营养需求还有助促进消化和吸收,更有助于强健体魄。

 

 

但是焯水的过程也要注意:

 

 

首先,一定要注意好火候。食物在焯水过程中难免就会煮过头,一定要控制好时间,不同食材焯水时间不一样,一般在水沸之后,持续两分钟即可,然后再经过回锅烹饪,味道更加美味。

 

 

其次,要选择卫生的器皿。食物在焯水过程中,如果遭遇二次污染,更容易对健康造成损伤,所以焯水时,一定要注意水的卫生以及烹饪食材的器皿卫生,更有助满足营养需求减轻,对身体伤害。

 

 

最后,焯水时放入食盐。食物在焯水过程中加入适量食盐,能够达到一定消灭细菌作用,而且能够控制食物口感,但是在烹饪食物时就要少放盐。因为这些食物中盐分相对已经比较高,更应该注重烹饪方法。

 

 

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