早餐到晚餐,一天三顿不落空,防秋燥

作者:
发布时间:2020-09-16 19:16
来源:未知
早餐到晚餐,一天三顿不落空,防秋燥


山药小饼

 

By雪峰儿

配料:

面粉500克、鸡蛋2个、山药少许、酵母粉3克

烹饪步骤:

1.把铁棍山药蒸熟去皮


2.把蒸熟去皮的山药,用勺子压碎,成山药泥状,然后打入鸡蛋

3.加入适量的面粉,把酵母粉加水稀释倒入盆中,一起揉成面团

 

4.静置发酵约40分钟~1小时,面团呈蜂窝状就可以了

 

5.把发酵好的面团拿出揉匀,揉的面团越好,做出的小饼也就越筋道好吃。把面团揪成大小一致的小剂子揉匀6.把揉匀的小剂子盖上湿布静置再发酵10分钟,然后用手拍扁

 

7.电饼铛预热,然后把小饼放入,烙制大约3分钟,用手按压小饼很快回弹,这样小饼就是熟透了,即可拿出

 

8.所有小饼全部烙制完成就可以了,一次吃不完,可以密封保存,随吃随取

 

烹饪小贴士:

1、首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。2、其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。3、最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。注意事项如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。


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责任编辑:食品网

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