饼皮酥脆蛋鲜香的鸡蛋灌饼来喽

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发布时间:2020-03-20 08:58
来源:未知
饼皮酥脆蛋鲜香的鸡蛋灌饼来喽


鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋、有面、有青菜、有营养又方便很受大家欢迎,是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。

 

鸡蛋灌饼的做法也比较简单,首先取面粉50克,加入半勺的盐,用20克的调和油拌匀做为油酥。鸡蛋3个,加入半勺盐打散拌匀待用,剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团,盖上保鲜膜或湿毛巾醒30分钟。

 

醒好的面团再稍微揉一会儿,然后搓成粗细均匀的长条状。将面团分成大小相同的小面团后揉匀,用手掌将面团按成饼状,将调好的油酥分别放在饼皮中央。

 

将包好油酥的面团继续盖上湿毛巾醒几分钟,然后把面团擀成饼皮,厚度控制在2-3毫米。平底锅内刷一点油,锅热后放入饼皮全程小火煎,饼皮出现小气泡时,将饼皮翻面,当饼皮像气球一样鼓起来时,用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞,把鸡蛋液灌进饼内。

倒入鸡蛋液后先别着急翻面,略煎一下等蛋液稍微凝固后再翻面,翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅。

 

做好的鸡蛋灌饼,外表酥脆,里面软,然后在饼皮里刷一层甜面酱,再卷上自己喜爱的菜,土豆丝、生菜,火腿都可以,根据自己的喜好添加食材,这样酥脆鲜香的鸡蛋煎饼就做成啦!

 

作为喜爱面食的成员之一,鸡蛋灌饼我是无法抗拒!在学校的时候,经常到学校附近的小吃街买鸡蛋灌饼,刚做出来的灌饼,外表很脆,咬下去还能听到声音,超级美味。


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责任编辑:食品网

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