想熬好银耳汤,银耳凉水下锅还是热水下锅?

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发布时间:2022-08-05 10:44
来源:未知
想熬好银耳汤,银耳凉水下锅还是热水下锅?

提起银耳朋友们肯定都有所了解,不管是煲汤还是熬煮糖水,银耳都是很不错的健康食材选择哦,它营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸,同时银耳中含有天然胶质,这也是吃起来口感独特粘稠的原因。
 
 
那么熬银耳汤,银耳凉水下锅还是热水下锅呢?掌握了这些技巧,绝对可以让你熬银耳汤事半功倍。
 
【银耳红枣汤】
 
 
 
食材:
 
银耳一朵、红枣一把、枸杞少许、冰糖少许。
 
做法步骤:
 
1、银耳提前用清水泡发,泡银耳的时候很多人为了快捷会用热水来浸泡,这是错误的做法,用热水浸泡虽然能使银耳快速泡发膨胀,但也会影响大大银耳的口感,银耳中的胶质也很难被煮出来。
 
正确的方法是用凉水来浸泡,浸泡2小时左右,让银耳慢慢吸收水分而变大,这样可以锁住银耳中的营养成分,而且在接下来煮银耳汤的时候也更容易出胶,口感也更好。
 
 
2、红枣放在碗中,加入适量温水,浸泡2小时备用。
 
 
 
3、把泡发好的银耳用清水冲洗几遍,冲掉表面的杂质和灰尘,然后用手撕成小块,越小越好。(银耳撕得越小,出胶会越丰富,这是小编屡试不爽的经验。)
 
 
 
4、锅中坐水,凉水下入撕好的银耳,烧开后转为小火煮5分钟。(这里需要注意的是银耳和水的比例,泡发好的银耳和水的比例为1:6左右,这样熬出来的银耳汤胶质浓郁、黏稠度也正好。煮银耳汤的时候银耳一定要凉水下锅,这样更容易煮出银耳中的胶质。)
 
 
 
5、5分钟后加入泡发好的红枣,加入适量冰糖,继续小火慢炖15分钟。
 
 
 
6、15分钟后加入几颗枸杞,关火,盖上锅盖焖5分钟。(最后焖的这一步也非常重要,可以让银耳中的胶质完全释放,和水完全结合,这样银耳汤才会黏稠好喝。)
 
 
 
7、最后打开锅盖,盛入碗中即可食用,用勺子舀汤的时候就可以明显的看到汤的拉丝程度,满满的胶质啊。
 
 
 
银耳汤不论是趁热喝还是放凉了喝都别有一番风味,经常喝对于皮肤是极为有利的,这个夏天把银耳汤喝起来。

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