猪油渣是防癌食物还是血管“杀手”?

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发布时间:2021-10-12 18:07
来源:未知
猪油渣是防癌食物还是血管“杀手”?

提起猪油渣,想必大家都十分熟悉,尤其是在老一辈的记忆中,炼猪油剩下的猪油渣就是不可多得的美味和零食,虽然如今自己炼制猪油的人少之又少,但也有不少商家专门制作猪油渣进行售卖,也有不少消费者因其独有的焦香味而对其欲罢不能。

 

 

然而,近些年也有传言,多吃猪油渣能够防癌,但也有人说,吃多了会堵塞血管,这些说法到底是不是真的?

 

01为什么猪油渣这么好吃?

 

在从前那个物质比较匮乏的年代,植物油并不是家家户户都能用得起的,因此炼制猪油就成为了大部分人的选择,那个时候,为了保证出油量,大部分家庭都会选择便宜且脂肪含量高的猪板油来进行炼制。

 

 

随着时代的发展,猪油渐渐地退出了人们的视野,植物油变成了大部分人的选择,就算心血来潮偶尔炼制一次,也不会专门购买猪板油,而是选择五花肉。

 

 

在加热的过程中,肥肉中的油脂不断的被释放,而蛋白质则会在高温油炸的过程中不断的流失其中的水分,从而残留在锅底,成为了人见人爱的猪油渣。

 

 

由此可见,猪油渣中的水分含量非常低,因此造成了它酥脆的口感,另外,在高温烹炸的过程中,蛋白质会发生羟氨反应,从而改变猪肉的颜色,还能释放出一股焦香味。

 

 

正是这酥脆的口感和焦香味,让猪油渣成为人见人爱的零食,哪怕在猪油退出历史舞台的现代,仍然有人对其念念不忘,甚至专门买来当作零食。

 

02猪油渣能够多吃吗?

 

不可否认的是,猪油渣中的营养物质其实非常全面,不仅有蛋白质,还有少量的维生素和多种微量元素,当然,脂肪仍然是其所有成分中占比最多的那个。

 

 

但,在从前那个并不富裕的年代,猪油渣是非常重要的营养来源,起到了非常积极的营养学意义。

 

 

前文中也提到过,猪油渣中大部分物质是脂肪,而这些脂肪大多为饱和脂肪,与不饱和脂肪不同,饱和脂肪并不适合被人体吸收利用,只能堆积在体内,无法排出,从而造成长胖的风险。

 

 

另外,动物油脂的熔点普遍比人体温度要高不少,因而无法在体内融化成更加适合吸收的状态,相对来说,吸收比较困难,如果长期食用这种油脂,很有可能会给肠胃造成负担。

 

 

因此,从健康角度来讲,猪油渣并不健康,也不适合多吃。

 

03常吃猪油渣能防癌嘛?

 

猪油渣确实能为身体补充一些营养,但这些营养物质放到物质已经不那么匮乏的现代,就显得十分微不足道,也很难对人体起到什么积极作用,更何况,猪油渣中的脂肪就注定了它作为一种食物并不健康,多吃会影响到心血管的健康,提高患有心脑血管疾病的概率。

 

04吃猪油渣会堵塞血管吗?

 

很多人都说,猪油渣中的脂肪含量特别多,多吃对导致血脂上升,从而导致血管的堵塞。

 

 

事实上,猪油渣中的脂肪和蛋白质都属于大分子营养物质,无法直接被吸收和利用,只能够在体内通过消化酶的转化,分解成相应的小分子物质,才能够真正的被人体吸收和利用,这些小分子物质会经由小肠绒毛吸收到血液中,再经由血液运往全身,成为身体中的养分,真正的被人体利用,因此,猪油渣并不会堵塞血管。

 

05猪油渣应该怎么吃?

 

猪油渣中大部分都是脂肪,如果经常食用,很容易会引起脂肪摄入过多,从而引起肥胖的发生,给身体增加负担。

 

 

再加上很多人为了追求口感,会将猪油渣反复进行油炸,但这样很有可能会造成有害物质增多的后果,给身体造成不利的影响。

 

 

因此,在吃猪油渣的时候,一是要遵循适量原则,再就是不要反复油炸,避免产生有害物质威胁到身体健康。

 

 

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