云南最另类美食,你能挑战几道?!

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发布时间:2020-05-09 13:55
来源:未知
云南最另类美食,你能挑战几道?! 


云南美食美景都是大家特别喜欢的,天上飞的,地上爬的,山里长的,水里游的……都能够成为美食,许多奇奇怪怪的食材都成为了云南少数民族餐桌上的美味。甚至有少数民族说:只要会动的都是肉!

而今天本宝宝强忍着不适,给大家盘点一下,史上最血腥菜品……高能预警。

一、大理生皮

 

 

 

大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。生皮,白语 :黑格。逢年过节或者日常小聚,白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜,一般生皮生肉有两种吃法:一种是生皮和佐料不搁一起,吃时就着佐料一起吃;一种是将佐料与生皮生肉拌匀,直接做成一道凉拌菜。两种吃法各有各的特色和口感。

大理一般盛行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇等几处,其中洱源的生皮为上品,选材与制作都特别讲究。上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料,生皮要切得细而不碎,蘸水选取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽还有蒜末、生姜、芫荽(香菜)、冷开水、白糖、盐巴、酱油、如果能有山胡椒那更好,蘸水的配制是非常讲究的,如果蘸水不好,那生皮立马降格了。

最地道的生皮是生的,没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉,猪杀后,一般用松毛烧掉毛,然后用热水洗尽。这样猪皮金黄,肉质细嫩。

蘸过汁水的生肉片吃到口里,绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味,感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。

在大理有三种猪肉是不能用来吃生皮的,即米砂猪(寄生虫)、病猪和老母猪。

二、德宏苦撒苤

 

 

生猪肉、生牛肉、生羊肉、生鸡鸭肉、生蚂蚁蛋、生蜂蛹。生肉剁成泥,名“剁生”,蘸作料,下酒而食。食生,尤以德宏傣族的牛苦肠做的撒苤、牛苦肠丸子,为席上珍品。

苦撒苤,苦辣回甜、鲜香爽口,风味独特。

苦撒苤是用牛连接胆囊,被胆汁浸润过的牛肠和里面未消化的草一起,铁棒敲击为肠泥做成苦肠丸子。或配刺芫荽、香柳、小米辣、苦水(有的加熊胆)、醋、葱、姜、米线,烹制成撒苤。

具有除湿解毒,清热润肺之功。特别是生活在亚热带的女孩,食后面部光滑柔美,不起痘痘。


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责任编辑:食品网

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