韭菜鸡蛋包子怎么做好吃?

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发布时间:2020-03-25 08:53
来源:未知
韭菜鸡蛋包子怎么做好吃?


和面加调馅,掌握三个小技巧,鲜香美味又营养,孩子早餐最爱吃,天天吃不腻。
 
 
 
初春时节的韭菜品质最佳,肥嫩且幽香,鲜美又营养,嫩生生鲜亮亮,格外惹人垂青,难怪哪怕那无肉不欢、不爱素食的孩子,这时候也对韭菜做出来的美食格外青睐,食指大动。
 
 
 
韭菜鸡蛋包子,是家人最爱吃的早餐面点之一,以前都是直接到早点铺里买现成的,不过,现在的大厨们越来越不敬业了,做出的包子味道一天不如一天,唉,地道的美食还是要自己动手啊。
 
 
 
包子还是自家做的最地道,尤其这韭菜鸡蛋包子,简简单单的食材,无非也就是韭菜、鸡蛋和粉丝,随随便便几分钟就可以调好馅,费工夫的也就是和面和发面,再加上蒸的时间,全程也用不到一个小时,又白又软乎,鲜嫩又美味绝伦的大包子就可以吃到嘴中,那美妙的滋味,真的不要太过瘾。
 
 
 
简单好吃又营养美味的韭菜鸡蛋包子的做法:
 
食材:面粉、韭菜、鸡蛋、粉丝、姜末、食盐、食用油、酵母粉、温水
 
做法:
 
 
 
1、先和面。面盆中放入适量的酵母粉(依据你和面的多少来决定,看酵母粉的包装说明);
 
 
 
2、先倒入少量温水(手指放进去,温的即可),千万不要将水一次性都倒入面盆中,后续根据情况酌情添加;
 
 
 
3、用手搅拌一下,将酵母粉化开;
 
 
 
4、将面粉全部倒入面盆中;
 
 
 
5、用手将面粉搅拌成絮状,感觉偏干的话,酌情少量多次的加水;
 
 
 
6、反复揉压成光滑的面团,用保鲜膜封住,放温暖处发酵(这样的温度,室温下自然发酵也就是半小时左右);
 
 
 
7、下面来调韭菜包子的馅料。粉丝提前一小时用清水浸泡变软;
 
 
 
8、韭菜去掉老叶和根部(主要是割韭菜时,根部沾上的泥土,不容易清洗干净,不如直接切掉),淘洗干净,沥干水分,切成末状;
 
 
 
9、粉丝淘洗一下,控干水分,切碎,这里要掌握一个度,不要太碎了;
 
 
 
10、生姜去皮,洗净,先切成丝,再剁成姜末;
 
 
 
11、将鸡蛋磕入碗中;
 
 
 
12、用筷子将鸡蛋快速搅打均匀,成细腻的蛋液;
 
 
 
13、炒锅中放入适量的食用油,油要多放些,后面调好的包子馅中就不用额外的再放油了;
 
 
 
14、中小火将油烧热,一定要热油锅,缓慢倒入鸡蛋液,关火,基本上蛋液倒完,鸡蛋也就煎熟了;
 
 
 
15、用锅铲将煎鸡蛋翻面,并铲成细小的蛋碎;
 
 
 
16、趁着锅中的余热,将姜末和粉丝倒入锅中,与鸡蛋碎翻拌均匀;
 
 
 
17、摸摸锅底的温度,已经不热的时候,倒入韭菜,用锅铲翻拌均匀;
 
 
 
18、调入适量的食盐,翻拌均匀,盐可以先少放一些,调匀后尝下味道,偏淡再加,但是咸了,可就没办法了;
 
 
 
19、将调好的韭菜鸡蛋馅倒入大盆中,等面醒发好了,就可以开包了;
 
 
 
20、醒发的面团明显膨胀,是原来的两倍半左右大小,表面还有些皴裂,用手指戳个洞,没有反弹,或者扒开面团,里面都是蜂窝状,就表面面团发酵完成了;
 
 
 
21、将发酵好的面团取出放在面板上,反复揉搓排气,面团又变成了发酵前的大小,甚至还小了些(记住,揉面的时候,面板上要有面粉,厨房小白千万不要不加手粉的就揉面);
 
 
 
22、用刀将揉好的面团,从中间一切两半;
 
 
 
23、取一半面团,在面板上揉搓成长条;
 
 
 
24、用刀将揉好的条状面团切成大小差不多的小剂子,大包子切大些,小包子切小些,随自己的喜好;
 
 
 
25、面板上再撒上一把面粉,取一个面剂子,先将刀切的一面沾些面粉,再将另一面放在面粉上,用掌心按压成圆饼状;
 
 
 
26、依次做好所有的面剂子;
 
 
 
27、取一个面剂子,用擀面杖擀成中间厚周边薄的包子皮;
 
 
 
28、取一个包子皮放在掌心;
 
 
 
29、舀取适量的韭菜鸡蛋馅放在包子皮上;
 
 
 
30、以捏褶的方式包成一个包子,当然,包子的包法非常的多,包自己擅长的就可以了,实在不会包,最简单的月牙形也挺好的;
 
 
 
31、依次将所有的包子都包好,静置在面板上二次醒发,十分钟左右即可;
 
 
 
32、包子醒发的时候,可以让蒸锅烧水了,蒸篦上还要放上一个湿笼布;
 
 
 
33、上汽后,将醒发好的包子一个个的摆放在蒸笼上,千万不要摆的太挤,不然包子蒸好后就会粘在一起;
 
 
 
34、盖上锅盖,大火继续蒸八分钟左右,韭菜鸡蛋包子就蒸好了,关火后焖两三分钟再掀开锅盖,心急的朋友,可以稍微提起锅盖,上下振五六下,放放汽,就可以开盖起包子了。

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责任编辑:食品网

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