炒木耳只需一个小窍门,香嫩好吃

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发布时间:2019-10-07 16:11
来源:未知
炒木耳只需一个小窍门,香嫩好吃

豆制品在我们的日常饮食中占据重要地位,豆腐、豆皮、腐竹等都是属于豆制品,而在众多的豆制品中,腐竹算得上是佼佼者,腐竹有着非常浓郁的豆香味,色泽黄白、油光透亮,可以经受得住多种的烹饪,煮、炒、凉拌,人们按照自己的喜好选择做法即可,腐竹可荤可素,每一种不同的做法,都有着比较独特的口感,腐竹总是可以给人们味蕾以不同的享受,身为豆制品的腐竹,富含丰富的钙质,可以满足人体所需的基本钙质。

炒木耳,总是噼里啪啦响,只需一个小窍门,轻松就解决,香嫩好吃

 

这次分享给大家的是一道用腐竹搭配木耳炒的菜肴,木耳同样是一种价值相当丰富的食材,木耳有着“素中之荤”的美称,既可做菜肴,又可作药用,常吃木耳对于清血管、降血脂、提高人体免疫力等,都有很好的功效,无论是炒制木耳或是泡发腐竹,都是相当需要有技巧的,这样才可以做出好吃的木耳腐竹,下面我便会将其中需要的技巧,以及详细做法,分享给大家,掌握住技巧,相信你一定是可以做出好吃的腐竹木耳。

香辣腐竹木耳的做法:

备用食材:干腐竹100克,青椒1个,干木耳3克,里脊肉50克,黄瓜1根,小米椒2个,盐2克,香葱酱15克,生抽10克,葱姜各10克;

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制作过程:第一步,首先将腐竹用手掰成段,放在盆中,倒上温水,加上点盐,盖上一个盘子,浸泡一会,即可;

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第二步,干木耳放在水中泡发后,锅中添上水,待水煮开后,放入木耳,煮熟后捞出沥水;

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第三步,里脊肉清洗干净后,切成比较细点的丝,同时将黄瓜切成片;

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第四步,青椒清洗干净后,切成片,同样将小米椒清洗干净,切成片;

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第五步,炒锅中添上油,待油热后,放入葱姜末,爆炒出香味后,放入肉丝,继续翻炒;

第六步,直到肉变色后,放入香葱酱,炒出香味后,放入腐竹,翻炒片刻;

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第七步,倒入青椒、小米椒和黄瓜,继续翻炒片刻后,放入木耳,稍微炒一下,加上生抽和盐,即可关火盛出。

烹饪小技巧:1、泡发腐竹的时候,很多人只知道用水泡,这倒是没错,不过你可不要只会傻傻的加水,难怪腐竹总是会夹生,正确方法应该是,将腐竹放在加上盐的温水中,浸泡的时候,注意还需要盖上一个盖子,这样腐竹在泡的过程中还带着焖,这样泡的腐竹才会不夹生,如果少了这一步,腐竹泡发软硬不一致,当然也不好吃,会整体影响这份菜的口感,口味差距大。

2、炒木耳,很多人都会发现下入锅中的木耳,总是会噼里啪啦响,其实只需要一个小窍门便可以解决,便是将木耳提前泡发后,放在开水锅中煮熟,等到锅中的菜肴快要炒熟的时候,再放入木耳,稍微翻炒两下即可,这样轻松就能解决,做出的木耳香嫩好吃。已经煮熟的木耳再放进锅里炒,只需要轻轻翻炒一下即可,省事又美味。


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责任编辑:食品网

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