多维度指标评价“好吃” 农产品榜单

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发布时间:2021-11-25 09:44
来源:未知
多维度指标评价“好吃” 农产品榜单

如古语“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”所言,农作物带有极强区域性。想要说清复杂多样的农产品“好吃”程度,以往更多是靠美食家的经验之谈或卖家的宣传词。
 
随着现代农业技术发展,农作物逐步实现“品质化、数字化”。一颗小番茄也能被科学“解构”,得出“好吃”分数,让消费者一目了然。
 
以记者近日走访的位于北京密云的现代农业产业园为例。在这里,养慕鸡尾酒番茄正在挂串采收。相较于“靠天吃饭”的传统种植方式,小番茄的“家”是一座玻璃温室——那里为其生长提供了适宜的光照、温湿度、水肥等。
 
据介绍,种植人员采用椰糠基质培养小番茄。穿梭其间的比利时熊蜂本身对农药极为敏感,因此番茄上方悬挂黄色胶带以防治害虫白粉虱。此外,培养过程还运用了RO反渗透净水灌溉、生物防治等技术。
 
不过,小番茄是否“好吃”,能否被消费者认可,还需走过“数字”之路。据悉,小番茄会被随机采样到熊猫指南实验室,接受感官评价员品评。
 
工作人员运用质构仪、电子舌、电子鼻等数字化感官仪器或感官评价工具,“解构”小番茄的味道及品质。此后再经过多维立体的人机互证进行“揭秘”,形成“好吃”的“数字集合体”。
 
以前述小番茄为例,其外观、香气、滋味、质地、口感等,最终被分解成百余个维度。“好吃”一词,也被拆解为“酸甜浓郁”“果重均匀”“富含花青素”等表述。
 
有工作人员称,此举的好处在于构建农产品的标准化优势,形成品质“标尺”。届时,消费者通过扫描包装上的全程品控溯源标签,就能获取农产品的全生命周期信息。
 
包括小番茄在内,不少优质农产品已实现“品质化、数字化”。将于本月26日发布的熊猫指南中国优质农产品2021秋季榜单,或将揭晓更多答案。自2018年3月首次问世以来,这份榜单已调研900多个具体红线地块,上榜产品增至274款。(完)

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责任编辑:中华食品资讯网

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