鸡茸奶油蘑菇汤这样做,汤汁浓郁鲜美

作者:
发布时间:2021-10-04 18:59
来源:未知
鸡茸奶油蘑菇汤这样做,汤汁浓郁鲜美

我国地域辽阔美食文化历史悠久,不同地区都有自己的美食特点,南方就很看重汤品在一顿饭中的地位,不论几道菜一定会有汤,热乎乎的一碗汤喝下去不仅味道好身子也暖了。常喝中式汤品也要换换口味,下面给大家介绍一款西式浓汤——奶油鸡茸汤的具体做法步骤。

 

 

鸡胸肉性价比很高,老少皆宜,但是处理不好的话会有异味、肉质不嫩滑就不能充分发挥营养。它含有大量优质的蛋白质,而且脂肪含量较低,不用担心会造成负担,很适合体质虚弱的人群食用。味道浓郁鲜香,质地细腻顺滑,营养价值高!

 

 

菜名】:奶油鸡茸汤

 

 

所需配料】:四十克黄油,三十克太太乐鲜鸡汁,十五克洋葱,一百克淡奶油,一百克鸡胸肉,九十克面粉,西芹,黑胡椒碎。

 

 

烹饪过程】:

 

 

步骤一、事先准备好制作奶油鸡茸汤所需要的食材和各种各样的调味料,鸡胸肉是我们家常吃的食材,一般我都会买两三块,一次性吃不完的就放到冰箱冷冻层中冻起来,这样想吃的时候就有。如果是冷冻的鸡胸肉就提前取出来放在室温下进行解冻,清洗干净以后放在锅中,接适量的冷水开火等待煮开,加热二十五分钟到半个小时。煮鸡胸肉期间可以逼出里面的血水,用小漏勺撇掉白色的浮沫,捞出鸡胸肉并留下鸡汤备用。

 

 

步骤二、四十克黄油提前拿出在室温下软化,另外拿一个紫洋葱剥掉外皮,取其中的一小块剁成洋葱末大概十五克左右即可。

 

 

步骤三、把刚刚煮熟的鸡胸肉顺着生长纹理将鸡肉切碎。

 

 

步骤四、把干净无水的小奶锅放到炉灶上加热,放上十克黄油用小火融化。

 

 

步骤五、黄油全部融化后先放洋葱炒出香味,下鸡茸小块,翻炒至洋葱末变软。

 

 

步骤六、挤入适量的鲜鸡汁提起鲜味,等到黄油和鸡汁被食材吸收即可盛放到小碗中。

 

 

步骤七、拿小锅继续进行操作,融化剩余的三十克黄油。

 

 

步骤八、用电子秤称量九十克左右的面粉,通过密网过筛一遍倒入锅中。

 

 

步骤九、从下向上进行翻拌的操作,来回的推拉,千万不要转圈搅拌。

 

 

步骤十、看到锅中微微冒泡,等到所有的面粉全部加进锅中,混合成如图所示的状态。

 

 

步骤十一、接下来转成中火,倒入刚刚煮鸡胸肉的鸡汤。

 

 

步骤十二、下入炒香的鸡茸和洋葱。

 

 

步骤十三、可以再添加少量的鲜鸡汁。

 

 

步骤十四、最后往锅里加淡奶油混合均匀即可关火出锅,在小碗里加适量的黑胡椒和西芹末,趁热食用。

 

 

烹饪窍门】:

 

 

  1. 无论是炖鸡胸肉还是炒制、熬汤的过程都稍微长一点,最好选择内壁厚的厚底锅。

  2. 尝试过很多次以后我觉得黄油和面粉的最佳比例是一比三。

  3. 只要把鸡胸肉中的血水逼出来才能让鸡汤的质地鲜亮清爽,而且这样做鸡胸肉没有腥味异味。

  4. 熬汤的过程中全程使用中小火,要适时的进行搅拌,充分搅拌过后味道更加浓郁,还不会导致粘锅糊锅。



TAG标签:

责任编辑:中华食品资讯网

上一篇:推荐给大家一道鲅鱼水饺的做法
下一篇:没有了

相关文章
健康食材 | 养生攻略 | 美食制作 | 美食食材 | 食品包装 | 健康食谱 | 男性养生 | 饮食文化 | 果蔬食材 | 食品机械 | 饮食禁忌 | 女性养生 | 中华美食 | 水产食材 | 健康 | 养生 | 美食 | 食材 |