秋季最肥美的鱼,高钙高蛋白

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发布时间:2021-09-08 12:15
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秋季最肥美的鱼,高钙高蛋白

在秋季,与其吃猪肉、羊肉等大补的肉,还不如吃鱼肉这种比较温和的,不用担心会上火,在这个季节当然就要选择正当吃的鱼,黄骨鱼这个时候正值肥嫩,便是我家餐桌上时常会出现的,黄骨鱼不仅是肉质细嫩,而且还属于高钙高蛋白的肉,大人小孩吃都能起到非常好的帮助,另外值得一提的是黄骨鱼中含有的铁元素更是草鱼的5倍,对于这种肉嫩刺少的鱼肉错过吃真的是太可惜了,这次要分享给大家的是一道老干妈香辣黄骨鱼的做法,相信你吃过一次便会爱上,我们一起来学习。

备用食材:黄骨鱼500克,葱姜适量,老干妈2勺,干红辣椒3个,花椒粒少许,生抽1勺;

制作过程:第一步,黄骨鱼准备出适量,将其仔细清洗干净,控下水,香葱择洗干净后切成段,生姜切成片,同时将其他的配料也一同准备出;

第二步,炒锅置于火上,加上点食用油,烧热后,将黄骨鱼放入在锅中,小火煎炸下,将两面分别煎炸至定型的时候,先将鱼盛出;

第三步,锅中留底油,放入葱姜、花椒粒、干红辣椒和老干妈,小火煸炒,将其中的香味煸炒出来,黄骨鱼重新放回锅中,加上点料酒翻炒下;

第四步,然后在锅中加上没过鱼肉的热水,炖煮一会,这个过程中准备出新的香葱,择洗干净后切成葱花,待鱼肉差不多炖了20分钟的时间;

第五步,这个时候的鱼肉已经熟了,转至大火收下汁,待将汤汁收浓后,关火,撒上点葱花做点缀,就可以出锅了。

小编总结:黄骨鱼不仅可以炖着吃,还可将其搭配豆腐做汤,或者是搭配豆豉蒸着吃,大家完全可以多学习几种不同做法,对于黄瓜鱼这样高钙高蛋白的鱼肉,不吃真的是可惜了,秋天是黄骨鱼最为肥美的季节,这个时候的鱼肉鲜嫩肥厚,而且黄骨鱼的刺少,家里的小朋友当然也不能错过了吃,这道老干妈香辣黄骨鱼是我家常会做的一种,也非常建议大家可以学习,以后想吃便可随手做,另外值得一提的是黄骨鱼的铁元素极其丰富,是草鱼的5倍,适当吃也可被人体所吸收,喜欢的便可学习这个做法。

1、黄骨鱼事先下锅煎一煎,再加水炖煮,这样鱼肉的口感会更好,而且吃着更鲜,煎鱼的时候注意全程小火慢慢煎,减少用锅铲翻动,晃动锅体防止其粘锅,待一面定型后再翻面,这样更能保证鱼的完整性;

2、喜欢吃辣的可以多放点老干妈,吃不了太辣便可减少用量,葱姜等都是为了帮助起到去腥的效果,所以不能少;

3、炖煮鱼肉的时候一定不能放太热的水,因为鱼肉非常细嫩,太烫的水则容易将鱼肉煮烂,水不用太多了,鱼肉是比较容易熟的,最后收汁不能太干,稍微留点汤汁拌饭也是非常不错的选择。

秋季就要吃黄骨鱼,如果你认为黄骨鱼的这个做法还不错,欢迎收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!


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责任编辑:中华食品资讯网

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