糖是我们日常饮食中必不可少的一类营养物质

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发布时间:2020-05-23 13:53
来源:未知
糖是我们日常饮食中必不可少的一类营养物质


长期高糖饮食,也会给人体健康造成危害。很多要减肥的人,更是把糖当作瘦身的大敌。
 
也正因如此,无糖食品应运而生,于是很多人为了“减肥” “健康”,无论是食品还是饮料,都选择“无糖”的,但是,“无糖食品”真的就不含糖吗?
 
无糖食品≠不含糖
 
从科学的角度上看,绝对的无糖食品是不存在的。
 
根据食品安全国家标准GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》规定,食品中的糖含量少于0.5g/100g(固体)或100mL(液体) ,即可标注为“无糖食品”。也就是说,无糖是指固体或液体食品含糖量在0.5%以下。而并非完全不含糖。
 
市面上所谓的无糖食品是不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖等成分,之所以也是甜的,是因为加入了甜味剂,如木糖醇、山梨醇、麦芽醇糖等替代品,但是,这些替代品虽然能量很低,但过量摄入也可能会对身体造成伤害。
 
而且常见的无糖食品,如无糖饼干、无糖月饼等,本身大多都是用面粉等碳水化合物制作,吃进去以后,经消化分解最终还是会变成葡萄糖,所以与吃馒头、米饭等食物摄入的糖分并没有彻底减少。
 
所以“无糖食品”并不代表完全不含糖。
 
糖少了≠热量低
 
有人说,虽然无糖食品可能有些糖,但是毕竟含量少了很多,那相比较含糖的食品,不是同样也会减少热量摄入吗?
 
然而,并不能如此简单的划等号。
 
有的商品可以在包装上看到“无添加蔗糖”,但是仔细看配料表会发现,虽然不添加蔗糖,却可能添加了葡萄糖浆、麦芽糊精等,而这些物质在水解后同样会产生葡萄糖,所以热量一点也不会少。
 
而且为了改善口感,有些“无糖食品”可能还添加了大量的油脂,这些脂肪同样会造成热量超标。
 
美国食品药品管理局(FDA)规定,如果加工食品在制作过程中未额外添加食用糖,可以标注为“不含添加糖”,但如果该食品热量并不低,则必须注明。但在我国并没有这样的规定。
 
医生指出,在病房里经常有人来看病人时买一些“无糖”食品,医生看到后都会跟病人解释,吃之前注意看上面的营养表,“无糖”饼干虽然不含蔗糖,但碳水化合物含量高,且含有蛋白质、脂肪。1克碳水化合物、蛋白质、脂肪的热量分别为4千卡、4千卡、9千卡,热量并不低。
 
所以,食物热量高不高,要综合看看配料表,不仅需要糖分少,还需要综合考虑植物油、脂肪、碳水化合物等各种配料的含量。而除了添加糖,本身就含有淀粉的饼干、面包等食品,在人体内最终还是会被消化吸收为葡萄糖。
 
现在年轻人热爱的奶茶以及无糖饮料也一样。
 
很多女生为了安慰自己,喝奶茶时会选择无糖。但是不管是“全糖”、“五分糖”还是“无糖”,区别仅仅在于有没有额外添加糖。奶茶本身的热量其实已经很高了。
 
2019年深圳品质消费研究院的一项奶茶检验显示,多个品牌的10款珍珠奶茶中,一半属于高糖饮料。一杯奶茶通常在500-700ml之间,即便是不额外加糖的奶茶,一杯奶茶的总糖值也有26.6g,全糖奶茶则能达到60.9g。
 
2018年宁波市场消保委人员也做过类似的检测,结果显示所谓“不加糖”的奶茶,含糖量也在2.2-7.9g/100ml之间,并非完全不含糖。
 
执着于无糖食品,不如改改饮食习惯
 
面对“无糖食品”,我们在购买的时候应该参考成分表、热量表。有些食品虽然无蔗糖,但可能含有葡萄糖或者其它一些糖类。而另外一些“无糖食品”,脂肪、碳水化合物含量可能并不低。
 
所以选购的时候不仅要看其是否标注“无糖食品”字样,还要看配料表,同时也要看该产品是用何种甜味剂代替了有关糖类,不能盲目过多食用。
 
其实,无论是为了减肥还是身体健康,执着于选择无糖食品,还不如调整自己的饮食习惯。
 
2017年,原国家卫生计生委提出“三减三健”的健康生活方式,即减盐、减油、减糖,健康口腔、健康体重、健康骨骼。这也是全民健康生活方式行动(2016-2025)的重要内容。
 
01 减盐:每天不超过6克
 
建议用定量盐勺,如果觉得口味不好,可以加醋、胡椒等来调味。另外,购物时要有标签意识,比如午餐肉等,看看里面的盐含量是多少,特别是钠含量。
 
02 减油:每天不超过30克
 
建议家庭用油要使用控油壶,把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶,炒菜用油均从控油壶中取用。此外,烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法,如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。
 
03 减糖:控制总淀粉摄入量
 
很多人一说减糖,就想着不吃含糖的食物,对甜味的食物能拒就拒。其实我们所说的减糖,不仅仅包括通常的单糖、双糖、果糖等,淀粉类食物也要控制,比如米饭、面食等。因为这些淀粉类的食物在肠道里也会分解为单糖、双糖。而减糖的标准就是吃进去的淀粉、糖等能量物质要与我们每天消耗的能量平衡,要不然能量在体内堆积就会转化成脂肪,从而增加身体代谢负担。

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责任编辑:食品网

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