凉拌汁这样调,1分钟搞定所有凉拌菜

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发布时间:2020-05-10 08:51
来源:未知
凉拌汁这样调,1分钟搞定所有凉拌菜


夏天快到了,凉拌菜、凉拌面该上桌啦!

 

说到这,必然少不了自制酱料。教你几个酱料配方,保准让全家人大饱口福!

凉 拌 汁

做法:

1、碗中备好葱花、花椒,将烧热的食用油倒入碗中,滚烫的油温会迅速让作料渗出味道;

 

2、待冷却后,在油里放入蒜蓉、蚝油、芝麻、盐,搅拌均匀,最后按个人喜好加入醋即可。香菜爱好者也可考虑放入香菜哦。

 

吃法:

用到各种凉拌菜里都可以迅速提升口感,例如凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌三丝等等。直接用这个凉拌汁来蘸白肉也是很好的下酒菜哦!

 

牛 肉 酱

做法:

1、把牛肉洗干净切成肉末,洋葱切碎,香菇泡软之后切碎备用。

2、热油起锅,倒入肉末开小火煸炒牛肉的水分,炒干之后加入洋葱和香菇炒出香味。

 

3、按个人口味加入豆瓣酱、酱油、料酒、盐、胡椒粉和老抽炒几下,再加入清水没过牛肉,开大火烧干水分即可关火盛出。

吃法:

如果你在面食偏多的北方,牛肉酱可以搭配所有的面食,美味又开胃,例如牛肉酱抹馒头、牛肉酱卷大葱等等。

 

如果你喜欢面食,牛肉酱拌面你肯定不能错过,只用煮熟面条拌上牛肉酱你就可以在家轻松吃到美食,卫生又省事。

香 菇 酱

做法:

1、葱切碎,姜切片,洋葱切碎,以及准备好花椒放一旁备用;

2、将新鲜的香菇洗干净,剪掉香菇脚,入锅中焯熟,捞出后,用纱布挤干水分,切碎备用;

 

3、热油起锅后,加入葱、姜、花椒爆香,充分炒出香味后,将葱姜花椒捞出来丢

掉;

 

4、把洋葱放进去炒出香味,接着放入香菇翻炒,倒入生抽,也可以加一点辣椒油,最后放盐等调味料,待香菇完全炒熟烂后即可。

 

吃法:

香菇酱和牛肉酱的用法差不多,不过香菇酱还可以直接用来炒菜炒肉,提升鲜味。

将焯熟的肉加上香菇酱翻炒均匀,直接省去加其他配料的步骤,美味又方便。

 

番 茄 酱

做法:

1、把番茄洗干净切成丁,洋葱切成丁,蒜拍碎末备用;

2、锅中放黄油,加热融化后放入洋葱,加盐翻炒熟;

 

3、再加入番茄继续翻炒,番茄炒烂之后小火盖上盖子焖十多分钟,然后加入蒜末翻炒几下加点盐调味,出锅前再撒点罗勒就完成了。

吃法:

这样做出来的番茄酱用来做意大利面酱是再好不过了,其他油炸菜也都可以加上一小碟番茄酱做搭配哦。

 

糖 醋 酱

做法:

1、起锅烧水,水热后倒入番茄酱,用勺子将它打均匀后加入糖和醋;

提醒:主料是番茄酱、醋和白糖,三者的比例是白糖>醋>番茄酱。

2、用勺子不断搅拌,待水分煮干,酱汁变稠后即可。

提醒:如果水倒太多了,可以加一点淀粉补救,增加浓稠度。

 

吃法:

比起直接作为蘸酱,糖醋酱更适合加入到其他菜肴中,例如糖醋里脊、糖醋小排、糖醋肉等等。


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责任编辑:食品网

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