满族粘食多 苏叶饽饽有点特色

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发布时间:2020-03-25 08:52
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满族粘食多 苏叶饽饽有点特色 


满族人喜欢吃粘食,北京的满族人更喜欢粘糕、切糕、碗糕、炸糕、驴打滚、萨其马、蜜麻花等,而东北的满族人更喜欢粘豆包、苏叶饽饽等。
 
苏叶饽饽虽不如粘豆包流行范围广,但独特的形状却能令人过目不忘,堪称样式最美。苏叶饽饽主要流行于辽东、辽北地区,如本溪、丹东、抚顺、铁岭等地的满族聚居地。
 
苏叶饽饽也叫苏子叶饽饽,别名又叫“苏耗子”或“粘耗子”,形状两头尖尖,像一排一排的小耗子。苏子叶饽饽用苏子叶、黏高粱米面、小豆、白糖做成。做法是将黏高粱米用水浸泡后,上磨磨成水面,加适量的苞米面和匀;将小豆煮烂,加白糖拌成豆沙;采集新鲜的苏子叶,洗净,在上面涂抹食用油;将和好的面摊在苏子叶上面,上加豆沙馅,合拢包严,上蒸锅蒸熟。食用时可以蘸点白糖,也可以不蘸白糖。
 
苏子叶在东北较为常见,有一种特殊的清香味,并且有一定的药用功效。苏子叶具有暖胃作用,可用于治疗胃寒症等,具有很好的疗效,可以促进肠壁的蠕动,有助消化,对便秘者来说是很好的选择。同时,苏子叶对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有益于对局部炎症抑制,并能够解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射,利于止咳和祛痰。
 
现在,苏子叶饽饽已经不限于用黏高粱米水面了,用糯米也可以。苏子叶饽饽既有黏食的甜香味,又有苏子叶的清香,吃起来黏甜鲜香,是不可多得的满族美味食品
 
苏叶饽饽历史悠久,相传始于清代以前。苏子叶饽饽不但是满族人家的日常主食,而且还是祭祀时使用的贡品。过去,满族人有萨满祭祀的传统,在祭祖的时候,常常供奉苏子叶饽饽,这是满族祖先和神灵喜欢的美味。

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责任编辑:食品网

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