伏天喝酒,下酒菜有讲究

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发布时间:2022-08-05 15:05
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伏天喝酒,下酒菜有讲究

俗话说得好“冷在三秋,热在三伏”,不过今年“冷在三九,热在五六七三个月份”,例如武汉、重庆和两广地区,冬天一结束,就直接过度到夏季。转眼就要进入三伏天,这是一年中最热的一段时间,高温高湿天气增多。上蒸下煮的“桑拿天”也时常出现。
 
 
 
三伏天里很多酒友喜欢喝点小酒,再配下酒菜,伏天喝酒,下酒菜有讲究,行家建议:黄瓜花生要少吃,多吃这4道。
 
在三伏天里,不少人都喜欢脆甜可口的黄瓜当下酒菜,或者是油炸花生米,因为它们吃了不占肚子,够味就行。
 
 
 
黄瓜虽然吃来凉爽、酥脆,但要少吃,黄瓜性寒,当作下酒菜要防止吃后身体受凉,其味道也很寡淡。花生是很多人的下酒菜,但三伏天里的花生籽粒不饱满,且伏天易腐坏及变质,不慎食用会很影响心情。因此三伏天应少吃黄瓜和花生。
 
下酒菜很多,黄瓜花生不是唯一品,大家不妨多吃下面4道下酒菜,夏天吃来解暑又下酒。
 
 
 
一、鸡肉
 
推荐菜谱:鱿鱼炒鸡胗
 
入伏吃只鸡,一年好身体。
 
三伏天消耗身体能量大,若单纯吃素,身体必然吃不消。鸡肉蛋白质丰富,属中性,吃后不易上火,适合在三伏天食用。鸡有诸多做法,若问哪种鸡肉菜类更下酒,那必然是鱿鱼炒鸡胗。
 
所需食材:鸡胗、鱿鱼、洋葱、青椒、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、白糖
 
1、将熟的鸡胗切片,过水变色再捞出来沥水。
 
 
 
2、鱿鱼切花,过水打卷,捞出沥水备用。
 
 
 
3、洋葱、青椒切成大块
 
 
 
4、油热后放入葱姜蒜煸炒,加入火锅料,芹菜
 
 
 
5、最后放入鱿鱼、鸡胗,青椒和洋葱,炒香后盛盘再撒上葱花
 
 
 
窍门:鱿鱼、鸡胗过水时加入料酒去腥味
 
小贴士:三伏天选鸡作下酒菜,味辣鲜香。
 
二、羊肉
 
俗话说“冬补三九,夏养三伏”
 
推荐菜谱:孜然羊肉
 
 
 
所需食材:羊肉、料酒、酱油、盐、鸡蛋清、生粉、孜然、辣椒面、芝麻
 
1、羊肉切成小块
 
 
 
2、放入酱油、料酒、盐、鸡蛋清,腌制两小时左右
 
 
 
3、腌制好加入生粉,抓匀、加入孜然、辣椒面
 
 
 
4、锅中放少许油,下羊肉煎制
 
 
 
5、羊肉煎得没有水分,再撒上芝麻、孜然
 
 
 
佳肴配美酒才更有滋味,好菜当然得配好酒,好酒难求,而且价格比较昂贵,可以看看其他好酒。虽然名声较小但是品质不输于一二线名酒,特别是这款堪称代表,深受酒友们的喜爱。
 
 
 
古道江湖1800
 
产于四川邛崃的一款52°浓香型白酒,酒厂位于景色宜人的赤水河附近,且气候条件良好,温度适宜,全年无酷暑和严寒的天气,有助于酿酒,利于微生物的发酵。该地亦邻近天山,酿酒选用的是天山泉水,水质较普通的水更为清冽、甘甜,又远离市中心,开发程度低,无化学污染,水质清澈透明。
 
 
 
酒厂选用的原料有小麦、大麦、高粱等,采用传统的酿造手法,有淡淡的焦香,留香时间久,酒色微黄,清澈明亮,酒体醇厚,入口绵甜,口感细腻柔和,余味悠长,唇齿留香,令人回味。
 
 
 
三、苦菊拌皮蛋
 
入伏气温升高,吃不对食物易上火,这道苦菊拌皮蛋,好吃还可败火,小编建议喝酒时可以吃这道下酒菜,保管舒畅。
 
所需食材:苦菊、皮蛋、蒜、红尖椒、盐、生抽、老抽、芝麻油、白糖
 
 
 
1、清洗苦菊后在盐水浸泡10分钟,控干水份待用。
 
2、皮蛋去壳,温水清洗,切成小块,再将苦菊切成段,两者混合在一起。
 
3、碗中放入蒜末、白糖、盐、生抽、醋,搅拌均匀,倒入食材,再搅拌均匀,使味均和。
 
 
四、麻酱豇豆
 
豇豆可以消暑,而麻酱豇豆适合做下酒菜,吃来特别解馋。
 
所需食材:豇豆角、大蒜两瓣、芝麻酱、香油、生抽、陈醋、盐、白糖、白芝麻
 
 
 
1、豇豆去两头,清洗干净后切成小段。
 
2、开水入锅,加少许盐和油,煮到断生后捞出。
 
3、马上过凉水,使得豇豆脆嫩可口。
 
4、碗中加入芝麻酱和香油,搅拌成丝滑状,再加少许凉白开搅拌调稀。
 
5、加盐、醋、生抽、鸡精调味。
 
6、盛盘后放入蒜末、辣椒油、芝麻酱,再混合均匀。
 
以上便是今天的内容,大家还有什么疑问可以在评论区留言哦,下一期小编为大家解疑!

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