蟹黄有什么营养价值?胆固醇高不高?

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发布时间:2021-10-01 11:52
来源:未知
蟹黄有什么营养价值?胆固醇高不高?

每到秋天时节,鲜甜肥美的大闸蟹陆续上市。但关于蟹的“江湖传言”有很多,比如螃蟹胆固醇很高、孕妇不能吃蟹、蟹不能与柿子同吃等等。

 

 

蟹黄营养价值

 

 

蟹黄的营养物质十分丰富,是大闸蟹各部分中营养价值最高的,它含有丰富的包括钙、磷、锌、铁、硒等人体必需的微量元素,以及优质蛋白质、胶原蛋白、维生素A、不饱和脂肪酸等,素来被称为海中黄金。

 

 

蟹黄有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。另外大闸蟹还含有丰富的氨基酸和优质胶原蛋白,多吃有很好的美容护肤功效。其中蟹黄中含有大量的维生素A,有利于软化皮肤角质。

 

 

蟹的胆固醇到底高不高?

 

 

食客爱吃大闸蟹,其精华在于蟹黄蟹膏。雌蟹的卵巢和肝脏部分(俗称“蟹黄”)和雄蟹生殖腺部分(俗称“蟹膏”)。根据《中国食物成分表》,每100克河蟹可食部分(即能吃进肚子里的部分,主要是蟹肉、蟹黄、蟹膏)的蛋白质含量为17.5克,脂肪是2.6克,胆固醇是267毫克。可见,大闸蟹是一种高蛋白、低脂肪的食物。

 

 

《中国居民膳食指南》推荐成人每天摄入水产品40-75克(以可食部分计)。换算成螃蟹来说,一只约250克的螃蟹可食用部分大约100克,也就是说,我们每人平均一天最多可吃4两的河蟹。

 

 

目前市场上大闸蟹的品牌集中度相对较低,这与大闸蟹供给能力限制及吃货们的广泛都有一定的关系。

 

 

大闸蟹消费市场发展态势分析

 

 

近些年,随着市场消费能力和养殖产量的同步发展,海鲜产业规模呈逐年上涨态势,我国现有超21万余家海鲜相关企业。其中“蟹”企超2.8万家,占整体海鲜相关企业的13.3%。产量与销量暴涨,大闸蟹产业涌入了越来越多的玩家。天眼查数据显示,目前我国有大闸蟹相关企业超7600家。其中,江苏省的企业数量最多,超过5300家。

 

 

中国市场上的大闸蟹品牌众多,但只有来自江苏省苏州市境内的“阳澄湖大闸蟹”知名度最高。据不完全统计,全国河蟹市场2017年大闸蟹总销售额为778亿元,其中,阳澄湖大闸蟹约为300亿元,占比40%。可以说,大闸蟹虽小,但早已经成为撬动江苏地方经济发展的“大杠杆”。

 

 

2021年阳澄湖大闸蟹的预计产量在10260吨左右,其中围网养殖区产量1500吨左右,沿湖周边高标准池塘养殖产量8760吨左右。产量和质量相比去年均有提升。

 

 

在价格方面,与去年国庆价格持平。今年2~2.5两母蟹3~3.5两公蟹零售100元左右一对;3两左右母蟹4两左右公蟹零售180~200元一对;4两左右母蟹4.5~5两公蟹零售270~300元一对。随着我国大闸蟹养殖业的快速发展,各大大闸蟹产地争先抢占市场,我国大闸蟹市场也由“高端消费品”往“大众消费品”拉近的发展态势。

 

 

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