罐头食品你应该吃么?了解下这些

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发布时间:2020-03-26 10:32
来源:未知
罐头食品你应该吃么?了解下这些


  在一般人的认知中,罐头食品是一种应急的方便食品,既然是方便食品那么它比新鲜或者冷冻食品营养价值低。 
 
  有些人认为罐头食品之所以保质期长是因为里面添加了太多的化学添加物质,会伤害到我们身体健康,应该避免食用。 
 
  但是也有一些人认为罐头食品可以成为健康饮食的一部分。 
 
  那么罐头食品是否是健康的食品,你平时应该吃么?下面随着经济日报-中国经济网来了解下。 
 
  什么是罐头食品 
 
  罐头,是一种包装食物的方法。 
 
  18世纪初法国人尼古拉·阿佩尔为了解决打仗行军时储粮的问题发明了罐头,之后更开设了一间工厂,为当时的法军提供食物。 
 
  罐头加工可能因为工艺不同而略有不同,但是基本包括三个主要步骤: 
 
  加工:原料选择、预处理、装罐; 
 
  密封:排气、密封; 
 
  加热:加热杀菌防止罐头变质。 
 
  常见的罐头食品包括水果、蔬菜、汤、肉和海鲜等。 
 
  罐头的营养 
 
  人们一般认为罐头食品不如新鲜食品或冷冻食品营养丰富,但是研究表明,这种观点是错误的。 
 
  实际上,罐头保存了食物的大部分营养。 
 
  蛋白质,碳水化合物和脂肪不受罐头加工过程的影响,大多数矿物质和脂溶性维生素(如维生素A、D、E和K)也都保留了下来。 
 
  但是,由于罐装消毒通常需要高温加热,因此水溶性维生素(例如维生素C和B)可能会受到破坏。这些维生素通常对热和空气敏感,因此在日常加工、烹饪食物时也会被破坏。 
 
  虽然罐装过程可能会破坏某些维生素,但一些健康化合物的含量可能会增加。西红柿和玉米在加热时会释放更多的抗氧化剂,使这些食品的罐头抗氧化剂含量更高。 
 
  罐头的价格 
 
  罐头食品是在饮食中添加更多营养物质的简单便捷方法。 
 
  罐头食品可以安全地储存几年,食用的时候也非常简单方便。 
 
  而且,它们的价格往往低于新鲜产品。 
 
  罐头的缺点 
 
  有可能包含痕量的BPA:罐头食品包装内壁涂层中可能含有BPA(双酚A)成份,有可能会对健康造成影响。 
 
  可能包含致病的细菌:这种情况极为罕见,未正确加工的罐头食品中可能含有致病细菌,这种情况大多来自于自制罐头。工业生产的罐头很少有这种情况发生。此外如果罐头有鼓胀、漏气、破裂的情况发生,请不要食用。 
 
  添加过多的盐,糖:生产过程中有时会添加盐和糖。一些罐头食品可能含盐量或含糖量很高,对于某些人(例如高血压患者、肥胖症)可能会产生问题。 
 
  如果没有新鲜食品,罐头食品可能是一种优质营养食品的选择。它们能够提供必要的营养,并且非常方便快捷。

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