疙瘩汤别再做成面糊,学会小诀窍

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发布时间:2019-10-07 16:07
来源:未知
疙瘩汤别再做成面糊,学会小诀窍

疙瘩汤别再做成面糊,快学这个小诀窍,粒粒分明,老人孩子都爱吃

疙瘩汤是我们从小到大都会经常吃到的一种主食,它可以当作主食来食用,也可以当作汤来喝。讲真的,耳朵以前也是做不好,经常会做成一锅面糊,或者是一大块一大块的,口感实在是不咋地。前几天看电视,跟着大厨学了一招,果然,粒粒分明,超赞!

疙瘩汤别再做成面糊,学会这个小诀窍,粒粒分明,老人孩子都爱吃

 

疙瘩汤的口味,我经常喝的有两种,一种是西红柿鸡蛋的,一种是小虾米白菜的。在我们北方,天津,小虾皮白菜的最常做来吃,但是耳朵偏爱的还是西红柿口味的,所以今天就来学做它吧。只要学会做疙瘩,那么什么口味就按大家喜好来定喽。

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【西红柿疙瘩汤】

食材:西红柿2~3个,鸡蛋2个,香菜一根,疙瘩(面粉半碗,水适量添加,盐一点点),盐和鸡精适量,生抽味极鲜适量,香油几滴,水半锅。

做法:

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1.西红柿洗干净后,切丁备用,准备面粉和清水,准备做疙瘩,面粉不要使用低筋的,中筋的最好,想要劲道的可以在面粉里面加一点点盐。

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2.这步可一定学好了,水一点点的加,千万别一次性倒进去,那样就不要搓开了。一边倒水,一边用筷子拨面粉。一定要用冷水,千万别放温水和热水吖,冷水的面疙瘩才干爽。

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3.您看,这样的面疙瘩最好,它表面还蘸着干粉,煮的时候才不会粘成一坨,甚至锅中的汤都是面糊一样。

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4.锅中放一点油,将西红柿炒出汤汁。

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5.加入半锅的水,煮开,放入盐和鸡精,还有生抽味极鲜调味。这一步来调味,面疙瘩更容易入味,汤中有了盐,煮的面也更劲道。

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6.好,汤开后,下入面疙瘩,一点点的下,如果有粘一起的,给它搓开。

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7.将面疙瘩煮几分钟,成熟了,就可以淋入鸡蛋液了。

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8.出锅前点几滴香油,放上一些香菜提香。香香的疙瘩汤就做好啦,快来试一试吧。


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