家乡的美食,味道鲜美营养丰富

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发布时间:2019-07-12 09:19
来源:未知
家乡的美食,味道鲜美营养丰富


山西过油肉是一道传统美食,起源于山西阳泉,号称“三晋一味”在2018年山西十大经典名菜之中,就包括了山西过油肉这个美食。但凡是山西厨师,无一不会山西过油肉,很多厨师都把山西过油肉当做自己的招牌菜。虽然山西过油肉流传在外,但正宗的山西过油肉是不会改变的,是独居山西风味的,今天小编就来教给大家如何去做山西过油肉。

首先是选取材料,里脊肉400克,木耳40克,香葱,大蒜适量,鸡蛋一个,适量淀粉,适量木耳,适量黄瓜,配料在选取酱油,醋,花椒,以及酱油,料酒,盐,味精,香油,皆适量。辣椒则根据自己口味来放。

然后将猪肉切片,注意,切得越薄,做出来的过油肉越好吃,切好后放入碗中,打一个鸡蛋进去,适量放入料酒,面粉,花椒,酱油等,用手搅拌均匀,然后腌制20分钟左右。黄瓜,木耳,皆洗干净然后切片,葱、姜同样切成小块。

在调一点芡汁,在碗中加入料酒,味精,少许酱油以及淀粉,盐,味精。然后起锅烧油,油要放的多一点,待油热后,放入切好的猪肉,等到肉变色时捞出放入碗中备用。再用剩下的有来炒木耳,黄瓜,放入少许盐,炒2分钟即可。把炒好的肉片再倒入锅中,用勺子搅拌,7-8秒即可,然后倒入芡汁,在等大约五秒就可以出锅了。

 

山西过油肉,是山西的传统美食,营养价值高,适合各个年龄阶段的人食用。菜如其名,山西过油肉以过油而得名,因此,油温对其来说十分重要。必须把握在160度左右,而热油时也要主要安全,避免被烫伤。


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责任编辑:食品网

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