关于早餐,4种食物坚决不选

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发布时间:2019-06-12 19:58
来源:未知
关于早餐,4种食物坚决不选

越来越多的人喜欢吃鱼,尤其是清蒸鱼,这种烹饪方式不仅很健康,而且还能最低程度上保留鱼的营养,不过,生活中却总有人拿着鱼不知从何下手,又或者做出来的味道难以言喻。今天小编就当一回大厨,教大家怎么做清蒸鱼。

做清蒸鱼请大家记住要牢牢把握住以下这几点:

一首先要会选鱼

一条鱼好不好、新不新鲜,主要可以从以下5点看出:

1.鱼鳞较为完整的鱼;

2.鱼感觉起来是很有弹性的;

3.鱼类新鲜,如果一条很不新鲜的鱼,它的土壤气味会比较大;

4.鱼鳃是粉红色或鲜艳的红色。如果鱼不太好,它们会呈现出白色的或黑色的特殊颜色;

5.鱼眼睛看起来越鲜亮,鱼就往往是越新鲜的那种。

二、做清蒸鱼的窍门

窍门1:使用温热的水冲洗鱼身,可以去鱼腥气

杀死鱼后,首先肯定是要用刀仔仔细细把鳞片全部都刮干净,然后千万要记得的一件事情是要用温水冲洗鱼上的粘性物质。当鱼被培养在水中的时候,有各种各样水生生物会导致鱼身上有点土壤和鱼腥气的味道。土壤的气味总是很大很大,外面曾经浸泡过的这一层水,应该是鱼中腥味最重的部分,用温水冲洗就能将它去除。

窍门2:养鱼养个2小时以后再杀死鱼,再上锅蒸

很多人是从市场里买来的鱼,刚杀完就直接上锅蒸,其实鱼死后2个小时,正是排毒时期,这时不适宜烹饪。

窍门3:上锅前水水蒸气一定要足

想把鱼做得新鲜,香味十足,就要有足够的蒸气。如果蒸气不足,鱼即使熟了,肉的口感也不够紧实。

窍门4:蒸10分钟即可

清蒸鱼时间不宜太长,水开后,放入鱼蒸10分钟即可关火,关火后先别打开锅盖,利用锅内余温再蒸几分钟后再出锅,这样蒸出来的鱼肉更松软。

三、具体做法

首先,把水煮沸后,把鱼放进蒸笼里。三分钟后,丢掉鱼汤,这样以后再次放入蒸锅蒸,这样能去除鱼腥味。

第二,在蒸鱼之前,先把鱼放好,然后在身体的弯曲处取一片生姜。这确保了鱼烹调后的鱼弓的生动形状,并将各种调料都准备好以后添加到鱼中。

第三、当把鱼清蒸以后、再次加入多种调料必入盐、葱、细火腿丝七或八丝当蒸汤,接着腌制三分钟后蒸。

 

第四,看鱼是否已经蒸熟,可以去看鱼的眼睛,新鲜的鱼蒸后,鱼的眼睛向外突出,这样就可以吃了。

第五,蒸之前在鱼的皮肤上涂抹一层淀粉,以防止鱼在蒸鱼时对皮肤造成伤害。


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责任编辑:食品网2

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