不要对这几样食物进行二次加热

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发布时间:2019-03-16 14:12
来源:未知
不要对这几样食物进行二次加热

对勤俭治家的人们来说,吃隔夜饭实在是再正常不过了,而且有些菜肴经过二次加热后反而更独具风味,构成了中华美食的一个独特的部分。但我们必须知道是,并非所有的食物都可以二次加热后继续食用,有些甚至会给人的健康带来危险。下面本文就列举几种不适宜二次加热的食材,供大家参考借鉴。
 
存放多久加热算二次加热
有些朋友想当然地认为隔夜之后的加热才算二次加热,事实上,只要是超过8个小时,都可定义为二次加热。另外,还有些人认为将食物放进冰箱就万事大吉,其实也不然,冰箱至多抑制细菌增长,并不能杀死细菌。
鸡肉
肉制品大多可以二次加热,鸡肉二次加热后也并非完全不能食用,只是食用二次加热后的鸡肉会给人的肝肾功能造成一定的损伤。原因在于:鸡肉相对于其它肉类,其蛋白质含量更高,经过一夜的存放,会产生很多蛋白质降解物,这些降解物会在一定程度上伤及人体肝肾。
芹菜
 
芹菜中的硝酸盐含量很高,经二次加热后,其中的很多硝酸盐成分会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种致癌物,会极大地危及我们的健康,因此,当天烧的芹菜汤要尽量在当天喝完,不要留到第二天。
蘑菇
同芹菜类似,蘑菇中也是有大量的硝酸盐,不管是人工培植还是野生,只要是放冷后二次加热后的蘑菇,其硝酸盐成分会大量转化为亚硝酸盐,不仅长期会致癌,短期内可能也会让你腹泻,伤及肠胃系统。
 
菠菜
像芹菜、蘑菇和菠菜,最显著的特点就是硝酸盐含量高,再次加热会生成很多亚硝酸盐,对人体造成伤害。
 
 
鸡蛋
鸡蛋营养丰富,却是大量细菌的温床,因此,煮鸡蛋一定要煮熟,半熟的鸡蛋虽然口感更好,但细菌太多,不建议食用。另外,经过一夜的存放,鸡蛋中的细菌数量会增加,二次加热后会对人体健康造成一定危害。
据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品
一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

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责任编辑:食品网1

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