这一口中秋必吃,一蒸一揉就搞定

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发布时间:2022-08-05 10:41
来源:未知
这一口中秋必吃,一蒸一揉就搞定

水晶饼 是广东的一种 传统小点心,晶莹剔透的的外皮,口感带点爽脆又带点软糯,里面的馅料一目了然,是一道非常精致、美味但是做法也并不复杂的小 点心,家庭聚餐来一份这个小点心,定会让客人刮目相看吧~
 
 
 
中间夹心馅料可以换成紫薯馅、奶黄馅料,做出来成品甜而不腻,Q弹软滑,老少皆宜,蒸一蒸,好吃不上火。
 
 
 
这里的用料一共做了35个水晶饼,模具是75克的;如果改用50克的模具,分成每个约25-30克的小剂子,那么,做出来的水晶饼的数量就会多一些,大概有60个左右。我比较喜欢用50克的模具,尺寸大小比较适中。家里人少的话,建议将方子中的份量减半。
 
请不要随意改变配方,才能提高成功率! 玉米淀粉换成木薯淀粉,成品更加晶莹剔透,口感韧劲Q弹!
 
原创作者 幸福的样子真美
 
 
食材
 
澄面500克
 
玉米淀粉100克可以换成木薯淀粉
 
白砂糖150克
 
开水950克
 
玉米油30克
 
豆沙馅适量
 
 
步骤
 
1、玉米淀粉和澄面是这种哈,牌子没有固定哒。(如果换了其他牌子的,或许面粉的吸水性会有所不同,要亲们自行调整咯)
 
 
 
2、500克澄面、100克玉米淀粉和150克白砂糖全部倒入和面盆中,搅拌均匀。
 
 
 
3、950克开水倒入面粉中,拿几根筷子快速搅拌,使开水都能烫熟所有面粉。
 
 
4、待面团没那么烫手的时候,倒进30克玉米油,把面团揉至光滑无颗粒。此过程建议戴一次性手套完成。
 
 
 
5、分成每个35-40克的小剂子
 
 
 
6、轻轻压扁后包上豆沙馅,豆沙馅是现成的。
 
如果想自己做,可以在咱们公众号的搜食谱输入关键词:豆沙馅,会出现很多相关的做法!
 
 
 
7、用月饼模具压出形状,模具是75克的。
 
 
 
8、这个模具很好脱模,一松手就会自动脱出来。
 
 
 
9、蒸盘底部轻轻地刷一层油,水烧开之后,中大火蒸7分钟。⏰做好的成品放凉以后再吃,口感更佳哟!如果放过冰箱冷藏的话,水晶饼的口感会稍微变硬,拿出来以后放置常温就可以了,或者上锅加热一下也行。
 
 
 
外表晶莹剔透,口感爽脆又带点软糯。这是活动当天做的小点心,孩子们可喜欢吃了!

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